In het koelvak zie je een glad blok of een stevige koek met zichtbare boontjes. Beide kun je in plakken voor in de pan snijden, maar hun structuur is anders. De plakken van het gladde blok dep je droog voordat je ze bakt.
Tofu wordt gemaakt uit een melkachtige vloeistof van sojabonen die wordt gestremd. Tempé, ook geschreven als tempeh, bestaat uit gekookte sojabonen die met een schimmelcultuur tot een samenhangende koek worden gevormd. Beide leveren eiwit en kunnen onderdeel zijn van je warme maaltijd.
Kies op structuur en het gerecht
| Keuze | Wat herken je? | Een passende toepassing |
|---|---|---|
| Stevige tofu naturel | Een vrij glad blok dat je in plakken of blokjes snijdt | Gebakken naast groente en rijst, of in een wrap |
| Tempé naturel | Een compacte koek waarin de bonen zichtbaar blijven | Gebakken blokjes bij groente en een graanproduct |
| Gekruide variant | Een product waar al kruiden, olie of saus aan kunnen zijn toegevoegd | Gebruik de aanwezige smaak als uitgangspunt voor je gerecht |
Dit gaat bij de tofu om een stevige variant. Bekijk de verpakking voordat je een ander product op dezelfde manier in de pan legt. Bij een al gemarineerde variant kunnen ook de bereidingsaanwijzingen verschillen.
Stevige tofu bakken
- Haal het blok uit de verpakking en snijd het in plakken.
- Dep de buitenkant van de plakken droog.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de plakken aan beide kanten.
- Voeg je gekozen smaakmakers toe of serveer een saus apart.
Maak ondertussen groente en bijvoorbeeld rijst klaar. Gebruik de bereiding op de verpakking voor jouw product. Het Voedingscentrum past droogdeppen en aan beide kanten bakken ook toe in zijn recept met tofu en noedels.
Kies de saus bij de groente en rijst die je erbij serveert.
Tempé in blokjes bereiden
Snijd de koek in blokjes. Je kunt die direct volgens de verpakking bakken of eerst marineren. Laat een gekozen marinade afgedekt in de koelkast intrekken. In het aangehaalde recept van het Voedingscentrum gebeurt dat een uur; volg bij een ander recept de bijbehorende werkwijze.
Bak de blokjes in een pan lichtbruin en combineer ze bijvoorbeeld met kool en rijst. Gebruik je al gekruide tempé, kijk dan eerst welke smaak en saus het product al heeft. Zo voorkom je dat je dezelfde smaakmakers zonder nadenken nog eens toevoegt.
Vergelijk jouw verpakking en hele maaltijd
Vergelijk de eiwitwaarde per 100 gram en reken vervolgens met de hoeveelheid op je bord. Let bij gekruide producten ook op zout, olie en andere ingrediënten. De uitleg over etiketten lezen helpt om dezelfde basis te vergelijken.
Voor het totaal van de maaltijd tellen ook rijst, groente, olie en saus mee. Voer die samen in de receptcalculator in als je wilt rekenen. Bekijk bij vegetarisch eten en krachttraining welke andere eiwitbronnen je naast deze producten kunt kiezen.