Lange witte slierten liggen in een heldere bouillon met stevige blokjes en groene bladeren. De witte stelen snijd je apart van het blad, zodat de stevige stukken eerder in de pan kunnen. De rijstnoedels bereid je volgens hun eigen verpakking en verdeel je over twee diepe kommen.
Reken voor deze warme maaltijd op ongeveer 25 minuten. Zet een soeppan, een pan of schaal voor de noedels en een zeef klaar. Gebruik stevige tofu naturel die in de bouillon zijn vorm houdt.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Rijstnoedels, droog | 120 g |
| Stevige tofu naturel, uitgelekt | 250 g |
| Paksoi, schoongemaakt | 300 g |
| Wortel, schoongemaakt | 150 g |
| Water voor de soep | 900 ml |
| Groentebouillonproduct | Volgens verpakking voor 900 ml |
| Verse gember, geschild | 10 g |
| Limoensap | 15 ml |
| Olie | 10 g |
| Water voor de noedels | Volgens de verpakking |
Bereiding
- Was de paksoi en scheid blad en stelen. Snijd de stelen in dunne reepjes en het blad grof. Snijd de wortel in dunne reepjes en de gember fijn.
- Dep de tofu droog en snijd in blokjes van ongeveer anderhalve centimeter.
- Verwarm de olie in de soeppan en roer de gember kort mee. Voeg 900 ml water, het passende bouillonproduct, wortel en witte stelen toe. Laat zacht koken tot de groente gaar is.
- Bereid intussen de rijstnoedels volgens hun verpakking. De methode kan weken of koken zijn; controleer of de slierten gaar zijn en giet af.
- Voeg tofu en het groene blad aan de soep toe. Laat alles goed heet worden en het blad slinken. Roer het limoensap erdoor.
- Verdeel de noedels over twee kommen. Schep groente en tofu gelijk erop en verdeel daarna de bouillon.
Houd de slierten apart voor later
Voor een tweede eetmoment bewaar je de gare noedels apart van de bouillon. Ze blijven anders vocht opnemen. Koel beide binnen twee uur en gebruik binnen twee dagen uit een koelkast van 4 °C. Verwarm de bewaarde onderdelen samen overal stomend heet; roer goed door. De invries- en ontdooigids helpt bij langer vooruit koken.
Elke kom bevat de helft van 120 gram droge noedels en 250 gram uitgelekte tofu. Een extra schep bouillon verandert die verdeling niet. Wil je liever een maaltijd met gebakken blokjes en minder vocht, maak dan noedels met tofu en broccoli.