Het dunne ronde vel wordt na contact met water soepel genoeg om te vouwen. Leg de afgekoelde reepjes en rauwkost iets onder het midden, vouw de zijkanten naar binnen en rol de vulling stevig op. De rollen gaan daarna niet in de pan of oven.
De ingrediënten zijn voor twee personen. Reken op ongeveer acht rollen en houd extra vellen klaar wanneer je ze kleiner wilt vullen. Gebruik een koekenpan, snijplank en een brede ondiepe schaal voor het bevochtigen van de vellen. Reken op ongeveer 35 minuten, inclusief kort afkoelen van de gebakken vulling. Kies vellen die volgens de verpakking na bevochtigen zonder verdere bereiding gegeten mogen worden.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Ronde rijstvellen | Ongeveer 8 stuks van 22 cm, plus extra naar behoefte; weeg het gebruikte totaal |
| Stevige tofu naturel, uitgelekt | 250 g |
| Mango, eetbaar vruchtvlees | 200 g |
| Rode kool, fijngesneden | 100 g |
| Wortel, schoongemaakt | 100 g |
| Komkommer | 150 g |
| Olie | 10 g |
| Pindakaas van 100% pinda's | 30 g |
| Sojasaus | 10 ml |
| Limoensap | 15 ml |
| Water voor dip | Ongeveer 30 ml, naar gewenste dikte |
Bereiding
- Dep de tofu droog en snijd in smalle reepjes. Bak met de olie rondom lichtbruin en heet, volgens de aanvullende aanwijzingen op de verpakking. Spreid op een schoon bord uit en laat kort afkoelen tot er geen stoom meer vanaf komt.
- Was komkommer en kool. Snijd mango, wortel en komkommer in dunne reepjes. Zet de gesneden ingrediënten in aparte schaaltjes klaar.
- Roer pindakaas, sojasaus en limoensap los met het water. Voeg in kleine scheutjes extra water toe als de dip niet schenkbaar is.
- Bevochtig één vel volgens de verpakking. Leg op een schoon glad werkvlak en wacht zo nodig tot het soepel is. Maak niet alle vellen tegelijk nat.
- Leg een kleine hoeveelheid tofu en groente-fruitvulling onder het midden, met lege ruimte langs de zijkanten. Vouw de onderrand over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol verder op.
- Leg op een bord met wat ruimte tussen de rollen, zodat ze niet direct vastplakken. Herhaal tot de vulling is verdeeld; gebruik zo nodig extra vellen. Verdeel alle rollen en de dip gelijk over twee personen.
Maak de vulling dun en niet te groot
Een dikke berg harde reepjes scheurt gemakkelijker door een zacht vel. Snijd ze daarom dun en gebruik meer vellen als de randen niet gemakkelijk kunnen sluiten. Is een vel beschadigd, maak dan een nieuw vel klaar; prop niet de dubbele hoeveelheid in de volgende rol.
Dit is een andere bereiding dan de warme wraps met verkruimelde tofu: hier bak je stevige reepjes en rol je koud in een dun doorschijnend vel.
Eet direct of vervoer gekoeld
Eet de gemaakte rollen bij voorkeur direct voor de structuur. Neem je ze mee, houd ze gekoeld met passend vervoer naar je werk en bewaar de dip apart. Laat de gebakken vulling bij de voorbereiding niet uren op het aanrecht staan.
Voor een berekening gebruik je het echte gewicht van alle gebruikte vellen en het eetbare mangogewicht. Extra vellen veranderen de ingrediëntenhoeveelheid, niet het gekozen aantal van twee maaltijdporties. Meet vloeibare ingrediënten op een passende basis; bij gram en milliliter houd je inhoud en gewicht uit elkaar.