De koek met zichtbare sojaboontjes snijd je in smalle reepjes en bak je lichtbruin. Fijngesneden kool gaart apart, terwijl je de gare slierten afgiet. De pindakaas klop je met warm water en smaakmakers tot een saus die zich door de lange slierten laat verdelen.
Deze maaltijd is voor twee personen. Je hebt een kookpan, ruime koekenpan, vergiet en klein pannetje nodig. Reken op ongeveer 30 minuten. Kies naturel tempé en volg de aanvullende bereidingsinstructies op de verpakking.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Tempé naturel | 250 g |
| Volkorennoedels, droog | 140 g |
| Witte kool, fijngesneden | 350 g |
| Pindakaas van 100% pinda’s | 40 g |
| Water voor de saus | 80 ml, plus wat extra naar behoefte |
| Sojasaus | 10 ml |
| Limoensap | 15 ml |
| Olie | 15 g |
| Knoflook | 1 teentje |
| Gember, geschild | 10 g |
| Water voor de noedels | Volgens de verpakking |
Bereiding
- Snijd de tempé in reepjes van ongeveer een centimeter dik. Was de kool en snijd fijn als dat nog niet gedaan is. Hak knoflook en gember fijn.
- Kook de noedels volgens de verpakking en controleer of ze gaar zijn. Giet af.
- Verwarm 10 gram olie en bak de tempé aan beide kanten lichtbruin, volgens de bereidingsaanwijzingen van jouw product. Schep op een schoon bord.
- Doe de resterende 5 gram olie in de pan. Bak kool, knoflook en gember al omscheppend tot de kool zacht en heet is. Voeg een scheutje water toe als de pan droog wordt voordat de kool gaar is.
- Verwarm pindakaas, 80 ml water, sojasaus en limoensap op laag vuur. Klop glad. Voeg wat extra water toe als de saus te dik is om te schenken.
- Meng noedels, kool en saus. Leg de hete tempéreepjes erop en verdeel alles gelijk over twee kommen.
Hoeveel saus gaat op ieder bord?
Bij een gelijke verdeling krijgt ieder het aandeel van 20 gram pindakaas. Extra water maakt de saus dunner, maar verandert die gebruikte hoeveelheid niet. Roer daarom goed en schep ook de saus onder in de pan mee. Bij saus en dressing meetellen staat hoe je een restant apart houdt.
Voor de receptcalculator gebruik je passende grammen en etiketwaarden; neem milliliters sojasaus of limoensap niet automatisch als dezelfde grammen over.
Koel een bewaarde portie binnen twee uur en gebruik binnen twee dagen bij 4 °C. Voeg bij het opwarmen wat water toe en roer tot alles overal stomend heet is. In tofu en tempé kiezen lees je waarom de structuur van de twee producten verschilt.