Wil je stevige stukken in een salade of juist een zachte basis om te stampen? Het kooktype op de zak helpt je kiezen. Een ongeschilde knol en gekoelde partjes met olie zijn bovendien verschillende ingrediënten, ook als ze uit hetzelfde schap komen.
Bepaal eerst wat je gaat maken. Bekijk daarna hoeveel schoonmaakwerk en kooktijd je hebt. Zo koop je niet alleen een grote zak omdat die per kilo voordelig is, maar een hoeveelheid die bij je maaltijden past.
Kies op structuur
Het Voedingscentrum noemt vastkokende soorten geschikt voor onder meer koken, bakken en salades. Kruimige soorten passen bij puree en stamppot. Lees het kooktype op de verpakking; de kleur van de schil is daarvoor geen vervanging.
| Gerecht | Welke structuur zoek je? | Waar kijk je naar? |
|---|---|---|
| Salade met losse stukken | Stukken die hun vorm houden | Vastkokend kooktype |
| Puree of stamppot | Gemakkelijk fijn te maken | Kruimig kooktype |
| Gebakken partjes | Gaar vanbinnen, losse stukken | Geschikte soort en bereidingswijze op de zak |
Voor een gebonden ovenschotel gebruik je gare schijfjes in de aardappel-preifrittata. De bereiding controleert het volledig gestolde midden in plaats van alleen de bruine bovenkant.
De gewenste structuur kun je terugzien in boerenkoolstamppot met witte bonen, waarin je kruimige stukken stampt. Voor een hele knol met een vulling is er gepofte aardappel met hüttenkäse en broccoli.
Vergelijk dezelfde productvorm
Bij onbewerkte aardappelen voeg je zelf bijvoorbeeld olie en kruiden toe. Koelverse of diepvriesproducten kunnen al olie, zout of saus bevatten. Lees daarom de ingrediënten en de tabel per 100 gram van het product dat je koopt.
Gebruik je 15 gram olie voor een hele schaal, dan hoort die bij de hele schaal. Niet automatisch bij ieder afzonderlijk bord. Voor een berekening van het complete gerecht gebruik je de receptcalculator.
Koop voor twee echte kookmomenten
Stel dat je voor twee maaltijden telkens 500 gram schoongemaakte aardappelen nodig hebt. Samen is dat 1.000 gram bruikbaar product. Een zak van één kilo ongeschild kan na schoonmaken minder opleveren. Bij eetbaar gewicht meten lees je hoe je je eigen verlies bepaalt.
Kies je een koelverse verpakking, laat de datum en bewaarinstructie aansluiten op beide kookdagen. Bij een ongeschilde zak kijk je ook of je thuis een geschikte bewaarplek hebt. Het Voedingscentrum adviseert donker en koel bewaren; voor aardappelen die je gaat bakken is de koelkast geen geschikte standaardkeuze.
Laat de bereiding bij de invoer passen
Gebruik voor rauw afgewogen aardappelen geen tabel voor gebakken aardappelen inclusief vet. Tel bij een eigen berekening de werkelijk gebruikte olie apart mee. Zoek bij een bereid product juist de passende bereide vermelding.
Wil je met de gekozen soort aan de slag, maak dan de bakplaat met kip, aardappelen en groente. Voor de bredere maaltijdindeling lees je over koolhydraten bij krachttraining.