De grote knollen gaan heel, met schoongeboende schil, de oven in. Pas als het midden zacht is snijd je ze open en druk je de zijkanten voorzichtig naar elkaar toe. De witte korrelige kaas en groene roosjes schep je in de opening.
Voor twee porties heb je een bakplaat, kookpan en vork nodig. Reken op ongeveer 10 minuten voorbereiding en 60 tot 90 minuten ovenbereiding. De dikte van de aardappelen bepaalt wanneer ze gaar zijn; twee exemplaren van dezelfde grootte zijn makkelijker tegelijk klaar.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Grote aardappelen, geschikt om te poffen | 2, samen ongeveer 600 g met schil |
| Hüttenkäse naturel | 250 g |
| Broccoli, schoongemaakt | 400 g |
| Olijfolie | 10 g |
| Verse bieslook | 5 g |
| Zwarte peper | Naar smaak |
| Water voor de broccoli | Voldoende om de roosjes te koken |
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Boen de aardappelen schoon en droog ze af. Prik op enkele plekken met een vork in de schil.
- Wrijf de schil in met de olie en leg op de bakplaat. Bak ongeveer 60 tot 90 minuten. Prik vanaf een uur met een vork in het dikste deel: die moet gemakkelijk tot in het midden gaan. Bak zo nodig langer.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en de geschilde stronk in dunne stukjes. Kook tegen het einde van de oventijd ongeveer 5 tot 8 minuten tot de groente gaar is. Giet goed af.
- Knip de bieslook en meng door de hüttenkäse met wat peper. Houd gekoeld tot de aardappelen klaar zijn.
- Snijd iedere gare aardappel bovenop kruislings open. Gebruik een schone doek om de hete zijkanten voorzichtig naar elkaar te drukken. Maak het binnenste wat los met een vork.
- Verdeel de kaas en broccoli over de twee aardappelen. Serveer eventuele roosjes die niet passen ernaast.
Portie en berekening
Iedereen krijgt één hele aardappel, 125 gram hüttenkäse en de helft van de broccoli. Zijn de twee knollen sterk verschillend van grootte, deel dan de gare inhoud anders over de borden of kies vooraf twee vergelijkbare exemplaren. Bij eetbaar gewicht lees je wat je noteert als je de schil niet opeet.
Bewaar een extra gare aardappel apart van koude kaas en groente. Koel binnen twee uur en gebruik binnen twee dagen bij 4 °C. Warm de aardappel en broccoli overal stomend heet op en voeg daarna pas de gekoelde kaas toe. De restjesgids helpt bij de controle.
Bekijk aardappelen kiezen als je een ander kooktype in huis hebt.