De schil van een banaan, het klokhuis van een appel en een bot gaan meestal niet mee je bord op. Zet daarom het deel dat je werkelijk gebruikt op de weegschaal. Het aankoopgewicht kan groter zijn dan wat je in je maaltijd of voedingsdagboek invoert.
Je kunt vóór en na het schoonmaken wegen. Het verschil laat zien hoeveel je van dit ene product hebt weggehaald. Gebruik die meting ook wanneer een recept een schoongemaakte hoeveelheid vraagt en je nog moet inkopen.
Zet het bakje eerst op nul
- Zet een leeg bakje op de weegschaal en gebruik de nulstand.
- Verwijder wat je niet gaat gebruiken, zoals een schil of pit.
- Leg alleen het gebruikte deel in het bakje.
- Noteer het gewicht en de vorm: bijvoorbeeld rauwe appel zonder klokhuis.
Het RIVM geeft NEVO-waarden doorgaans per 100 gram eetbaar product. Kies bij het opzoeken van voedingswaarden ook een passende bereidingsvorm. Het eetbare deel van gekookt vlees is nog niet hetzelfde als rauw vlees zonder bot.
Meet de opbrengst van jouw aankoop
Een gekozen rekenvoorbeeld: een banaan weegt met schil 180 gram. Zonder schil blijft 120 gram over. De gemeten opbrengst is dan 120 ÷ 180 = ongeveer 0,667, dus twee derde.
| Wat wil je weten? | Berekening | Uitkomst |
|---|---|---|
| Verwijderd gewicht | 180 − 120 | 60 g |
| Bruikbaar deel van deze aankoop | 120 ÷ 180 | Ongeveer 66,7% |
| Aankoop voor 300 g bruikbaar deel bij dezelfde opbrengst | 300 ÷ (120 ÷ 180) | 450 g |
Dit percentage hoort bij de gekozen meting. Niet iedere banaan heeft dezelfde verhouding. Voor nauwkeurig afmeten weeg je na het schillen opnieuw.
Tel niet twee keer afval af
Vraagt een recept om 300 gram schoongemaakte wortel, dan is 300 gram het gewicht ná het verwijderen van de delen die je niet gebruikt. Trek daar niet opnieuw een geschat schilverlies van af. Staat er alleen ‘wortelen’, controleer dan hoe de hoeveelheid in dat recept wordt bedoeld.
Ook een uitlekgewicht is al een aparte productvorm. Staat er 240 gram uitgelekte kikkererwten, dan hoef je daar niet nog een algemeen vochtpercentage af te halen. De uitleg over peulvruchten helpt bij blik, pot en gedroogde producten.
Houd aankoop en recept uit elkaar
Op je boodschappenlijst kan het hele product staan; in je receptberekening het gebruikte deel. Bewaar die twee gewichten naast elkaar wanneer je vaker hetzelfde gerecht maakt. Voor verschillen door koken gebruik je vervolgens rauw of gekookt wegen, niet het percentage van schillen of ontpitten.