De grote pit is plat en loopt door het midden van de vrucht. Je snijdt de twee dikke zijkanten erlangs los, in plaats van de hele vrucht midden door de pit te proberen te delen. Daarna schep je het gele vruchtvlees uit de losse schil.
Zet een snijplank, scherp passend mes, lepel en schoon bakje klaar. Was de buitenkant en droog af voordat je begint. Werk met een rijpe vrucht waarvan het vlees geschikt is om uit te scheppen.
Snijd langs de platte kern
- Zet de vrucht stabiel neer met de steelaanzet naar beneden.
- Snijd aan één kant langs de platte pit en neem de dikke wang weg. Stop en verplaats het mes iets wanneer je op de pit stuit; duw er niet doorheen.
- Herhaal aan de andere kant.
- Leg een wang op de plank. Snijd desgewenst een ruitpatroon in het vruchtvlees zonder door de schil te gaan.
- Schep met een lepel de stukjes uit de schil. Wil je reepjes, schep het vlees los en snijd op de plank in de gewenste vorm.
- Snijd eventueel nog bruikbaar vruchtvlees van het middenstuk en voeg dat toe.
Het National Mango Board laat eveneens de twee wangen langs een lange platte pit losmaken en het vruchtvlees uitscheppen. De afstand tot de pit verschilt met de vrucht; een vast aantal millimeters levert niet bij iedere mango dezelfde wang op.
Kies de snijvorm bij je maaltijd
Voor rijstvellen met tofu en rauwkost zijn dunne reepjes handig. Een grote kubus maakt de vulling dik en het vel lastiger te sluiten. Voor een kom naturel yoghurt kun je juist kleine blokjes gebruiken.
Snijd pas de gewenste vorm nadat schil en pit uit je gebruikte gewicht zijn gehaald. De schil is in deze werkwijze geen onderdeel van de vulling.
Weeg het eetbare deel
Vraagt je lijst 200 gram vruchtvlees, zet dan het lege bakje op nul en weeg de losse stukken. Een hele aankoop van 200 gram is minder dan 200 gram bruikbaar product.
Een voorbeeld: je koopt een vrucht van 450 gram en houdt na schoonmaken 300 gram over. Weeg 200 gram voor de rollen af en geef de overige 100 gram een bestemming. Dit is een gekozen opbrengst, geen standaardpercentage per soort.
Bij eetbaar gewicht houd je de metingen naast elkaar. Met groente en fruit plannen verdeel je de overige portie over je eigen eetmomenten.