De aardappelen zijn al gaar van de vorige avond. Snijd ze in ongeveer even dikke plakken en leg ze in een koekenpan met wat olie. Laat ruimte tussen de plakken, zodat ze de pan raken. Keer ze als de onderkant goudgeel is.
Begin met een gekoeld restje
Laat de overgebleven aardappelen snel afkoelen. Doe ze in een afsluitbaar bakje en zet dat binnen twee uur in een koelkast van 4 °C. Gebruik ze binnen twee dagen. Bak alleen wat je gaat eten. Een restje dat al eens is opgewarmd gaat niet opnieuw terug in de koelkast. Zie restjes bewaren en opwarmen.
Bak en keer de plakken
- Snijd de gare aardappelen in plakken die je nog met een spatel kunt optillen. Kies kleine stukken als de aardappelen al uit elkaar vallen.
- Verwarm een beetje olie in een koekenpan met voldoende ruimte. Leg de plakken naast elkaar. Is de pan te vol, bak dan in twee rondes.
- Keer de plakken met een brede spatel als de onderkant goudgeel is. Bruint de buitenkant al terwijl het midden nog koel is, zet het vuur dan lager en geef de plakken meer tijd.
- Schep ze op zodra de buitenkant goudgeel is en het midden stomend heet. Controleer een van de dikste plakken.
Gebruik de plakken naast groente en bijvoorbeeld vis of een omelet. Wil je bij een volgende maaltijd bewust wat extra koken, kies dan een vastkokende aardappel voor plakken die na het koken hun vorm houden.