Je weegt een ei met schaal, maar de voedingswaardetabel gaat over het eetbare deel. Bij een gebakken ei komen misschien ook olie en andere ingrediënten in de pan. Kies daarom eerst of je een rauw ei zonder schaal, een gekookt ei of het volledige bereide gerecht wilt berekenen.
De maat op de doos helpt bij de aankoop. Weeg het ei zonder schaal als je met grammen rekent. Kies daarbij de voedingswaarden die bij de gebruikte bereiding horen.
Scheid schaal en eetbaar deel
Kraak je een ei voor een gerecht, zet dan een kom op de weegschaal en zet die op nul. Weeg wat je werkelijk in het gerecht gebruikt. Voeg je alleen het eiwit of alleen de dooier toe, kies dan daarvoor passende gegevens in plaats van de waarden voor een heel ei.
Bij een gekookt ei hoort de voedingsvermelding voor het gekookte, gepelde product. Met voedingswaarden opzoeken controleer je de juiste omschrijving. Het aantal eieren en het gewicht zijn twee manieren om de hoeveelheid te beschrijven; verwissel ze niet zonder passende gegevens.
Lees de doos voor je aankoop
De huisvestingscode zegt iets over hoe de kip wordt gehouden. De begincijfers 0, 1 en 2 staan respectievelijk voor biologisch, vrije uitloop en scharrel. Daaruit volgt niet hoeveel eiwit jouw omelet bevat.
Kijk ook naar de houdbaarheid en bewaarinstructie. Het Voedingscentrum adviseert eieren in de koelkast te bewaren. Was je handen na contact met rauw ei of de schaal en gebruik schoon keukengerei voor de bereide maaltijd.
Tel de bereiding afzonderlijk mee
| Wat gaat in het gerecht? | Wat noteer je? |
|---|---|
| Ei zonder schaal | Werkelijk gebruikt eetbaar gewicht |
| Olie of bakvet | Hoeveelheid die je toevoegt |
| Groente | Gebruikte vorm en hoeveelheid |
| Kaas of melk | Eigen verpakking en hoeveelheid |
De receptcalculator telt deze regels op. Een voorbeeld met 100 gram eetbaar ei en 5 gram olie bevat dus twee afzonderlijke ingrediënten. Een standaardvermelding voor ‘gebakken ei’ kan een andere bereiding beschrijven dan die van jou.
Wil je de eieren in een saus garen, maak dan shakshuka met witte bonen en brood. Het recept laat wit en dooier volledig stollen in twee kuiltjes in de tomatensaus.
Kies de vorm vanuit je maaltijd
Een gepeld gekookt ei op brood vraagt een andere voorbereiding dan een omelet die je direct uit de pan eet. Bij een eiwitrijke lunch kun je brood, groente en ei als complete combinatie bekijken.
Bereid het ei voor een warme maaltijd tot het eiwit gestold is en gebruik de bereiding die past bij je gerecht.
Maak voor een warme broodlunch de omelet met champignons en spinazie. Je bakt eerst het vocht uit de groente en laat daarna ook de bovenkant volledig stollen.