Je bakt plakjes paddenstoel en groene bladeren voordat het losgeklopte ei erbij gaat. Daardoor kan eerst vocht verdampen en blijft de vulling minder nat. Laat daarna de bovenkant volledig stollen en verdeel het gerecht over twee borden met brood.
Deze hoeveelheden zijn voor twee porties. Reken op ongeveer 20 minuten.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Eieren | 4 stuks |
| Champignons | 250 g schoongemaakt |
| Verse spinazie | 200 g |
| Volkorenbrood | 4 sneetjes; weeg het gebruikte brood |
| Olijfolie | 10 ml |
| Peper | naar smaak |
Zo maak je het
- Maak de champignons schoon en snijd in plakjes. Was de spinazie en laat uitlekken. Klop de eieren los in een kom. Was handen en gebruikt keukengerei na contact met rauw ei.
- Verwarm de olie in een ruime koekenpan. Bak de champignons enkele minuten tot ze gaar zijn en het meeste vocht is verdampt.
- Voeg spinazie in delen toe. Laat slinken en roer tot er geen grote plas vocht meer onderin de pan staat.
- Verdeel de groente over de bodem. Giet het losgeklopte ei erbij, zet het vuur laag en plaats een passend deksel. Laat garen tot ook de bovenkant geheel gestold is. Controleer vooral het dikste deel.
- Verdeel in twee delen en serveer met het volkorenbrood. Voeg peper toe naar smaak.
Gebruik de juiste productvorm
Past niet alle groente in één pan, bak dan in twee porties en verdeel ook het losgeklopte ei. Een extra dikke laag vraagt meer gaartijd; halfvloeibaar ei is hier niet het bedoelde eindresultaat.
Porties en bewaren
Verdeel de volledig gestolde omelet in twee delen en geef ieder twee sneetjes brood. Het sneetjesgewicht verschilt per brood; gebruik voor een registratie het werkelijk gegeten gewicht. Bij eieren in maaltijden houd je het ei en de bakolie afzonderlijk bij.
Maak je de lunch vooruit, laat de gare portie tijdig afkoelen in een geschikt bakje en gebruik de bewaarinstructie voor restjes. Voor vervoer naar je werk plan je ook de koeling onderweg.