Je schenkt het losgeklopte ei in drie dunne lagen na elkaar in een rechthoekige pan. De eerste rol schuif je terug zodat de volgende laag eronder kan lopen, waarna je opnieuw oprolt. De gare rol snijd je in plakjes; rijst, broccoli en wortel blijven ernaast op twee borden.
Ingrediënten voor twee personen
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Eieren | 3 |
| Sojasaus | 1 theelepel |
| Suiker | 1 eetlepel |
| Water | 2 eetlepels |
| Neutrale olie voor het ei, totaal | 1 theelepel |
| Rijst, droog | 150 g |
| Broccoli, schoongemaakt | 300 g |
| Wortel, schoongemaakt | 200 g |
| Olie voor de groente | 10 g |
Gebruik een rechthoekige tamagoyakipan met geschikte spatel, vork, snijplank en voedselthermometer. Een gewone ronde pan gebruikt een andere vouwmethode.
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking. Snijd en kook de groente gaar en meng na afgieten met de 10 gram olie.
- Klop de eieren rustig los zonder veel schuim. Meng met sojasaus, suiker en water.
- Verdeel de theelepel olie over de drie bakrondes. Vet de pan dun in en verwarm op matig vuur. Schenk een derde van het ei erin. Zodra de laag bij kantelen niet meer vloeit, rol je vanaf de verste kant naar je toe.
- Schuif de rol terug naar de verste kant en vet opnieuw dun in. Schenk de helft van het overige ei erbij. Til de rol even op zodat ei eronder kan lopen. Laat de laag vast worden en rol weer naar je toe.
- Herhaal met het laatste derde deel van het mengsel. Laat de buitenkant zacht goudbruin worden. Controleer het midden op volledig gestold ei en minstens 71 °C. Gaar zo nodig voorzichtig verder.
- Vorm de gare rol met een sushimatje of schoon keukenpapier op een plank en laat 3 minuten rusten. Snijd in plakjes. Geef ieder de helft van de rol, rijst en groente.
Drie lagen, één rol
Een laag die niet meer vloeit is klaar om op te rollen, maar dat bewijst nog niet dat het midden van de afgewerkte rol gaar is. Controleer de voltooide rol voordat je hem verdeelt.
Bij eieren in maaltijden houd je ook olie en smaakmakers apart bij. Kies de bijpassende verpakking met rijst kiezen. Wil je de groente apart bakken, volg dan groente wokken; stop geen natte rauwe groente tussen de dunne eilagen.