De kleine, platte bruine peulvruchten blijven in deze saus grotendeels herkenbaar, in plaats van helemaal uiteen te koken. Ze gaan met kleine wortelblokjes door de tomaten. De geribbelde buisjes met schuine uiteinden kook je apart en schep je pas op het einde door de pan. Basilicum voeg je vlak vóór het serveren toe.
Voor twee borden heb je een kookpan, hapjespan, zeef en snijplank nodig. Reken op ongeveer 10 minuten snijwerk en 20 tot 25 minuten koken. Gebruik linzen uit blik, pot of een andere gebruiksklare verpakking; gedroogde linzen vragen een andere voorbereiding.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Volkoren penne, droog | 150 g |
| Bruine linzen, gebruiksklaar en uitgelekt | 240 g |
| Tomatenblokjes, inclusief sap | 400 g |
| Wortel, schoongemaakt | 200 g |
| Ui, schoongemaakt | 100 g |
| Knoflook | 1 teentje |
| Olie | 15 g |
| Gedroogde oregano | 1 theelepel |
| Verse basilicum | 5 g |
| Water voor de saus | 50 tot 100 ml naar behoefte |
Bereiding
- Snipper ui en knoflook. Snijd de wortel in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter. Laat de linzen uitlekken en volg de verpakking voor eventueel spoelen.
- Verwarm de olie in de hapjespan. Fruit de ui ongeveer 3 minuten. Voeg knoflook en wortel toe en bak ongeveer 5 minuten mee, onder regelmatig omscheppen.
- Voeg tomaten met sap, oregano en 50 ml water toe. Breng aan de kook en laat zacht pruttelen tot de wortel zacht is. Voeg zo nodig wat water toe.
- Kook ondertussen de penne volgens de verpakking. Controleer de gaarheid en giet af.
- Schep de linzen door de saus en verwarm goed door. Meng de penne erdoor en verdeel de fijngeknipte basilicum erover. Verdeel in twee porties.
Houd de basis gelijk als je wisselt
Een andere pastavorm kan een andere kooktijd hebben. Blijf voor de ingrediëntenlijst het droge gewicht gebruiken. Wil je weten hoeveel droog product bij jouw gare hoeveelheid hoort, meet dan beide gewichten; de rauw-gekooktcalculator gebruikt die werkelijke verhouding.
Bij peulvruchten kiezen lees je waarom 240 gram uitgelekt niet hetzelfde is als 240 gram gedroogd. Houd bij een ander product dus ook de bereiding en voedingswaarden passend.
Voor een gerecht met afzonderlijke lagen maak je lasagne met linzen en spinazie. Daar garen de droge bladen onder voldoende saus in de ovenschaal.
Een extra bord plannen
Voor vier porties verdubbel je de volledige lijst. De receptcalculator helpt om de producten van jouw verpakkingen op te tellen. Deel de goed gemengde pan in gelijke porties als je per portie rekent.
Laat een rest kort afkoelen, zet binnen twee uur gekoeld weg en gebruik binnen twee dagen. Verwarm een bewaarde portie overal stomend heet voordat je die serveert.