De grote holle vormen kook je eerst tot je ze zonder breken kunt openen. Daarna schep je de groene vulling er met een kleine lepel in. Leg ze met de opening naar boven in een laag rode saus, zodat elke gevulde vorm bereikbaar blijft.
Voor twee borden gebruik je een ruime kookpan, kleine pan, vergiet en ovenschaal van ongeveer 25 bij 20 cm. Reken op 25 minuten voorbereiding en ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven. Kies grote droge conchiglioni die volgens de verpakking geschikt zijn om te vullen en verder te bakken.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Grote droge pastaschelpen | 160 g |
| Verse spinazie | 300 g |
| Ricotta | 250 g |
| Passata | 400 g |
| Ui, schoongemaakt | 80 g |
| Knoflook | 1 teentje |
| Olijfolie | 10 g |
| Geraspte kaas | 30 g |
| Gedroogde oregano | 1 theelepel |
| Zwarte peper | Naar smaak |
| Verse basilicum, optioneel | Enkele blaadjes |
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte. Snipper ui en knoflook. Fruit ongeveer 3 minuten met de olie, voeg passata en oregano toe en laat ongeveer 5 minuten zacht koken.
- Was de spinazie en laat in een pan slinken. Laat in een vergiet uitlekken, druk overtollig vocht eruit en snijd grof. Meng met ricotta en peper.
- Kook de schelpen volgens de verpakking voor een verdere ovenbereiding. Ze moeten buigzaam genoeg zijn om te vullen, maar nog heel blijven. Giet voorzichtig af en spreid los van elkaar uit.
- Verdeel ongeveer twee derde van de saus over de bodem van de schaal. Vul elke schelp met wat van het ricottamengsel en leg met de opening naar boven in de saus.
- Verdeel alle vulling over de schelpen. Schep de overige saus langs en deels over de vormen en strooi de kaas erover. Dek de schaal de eerste 15 minuten los af met geschikt ovenmateriaal.
- Bak in totaal ongeveer 20 tot 25 minuten, de laatste minuten zonder afdekking. Controleer of de schelpen gaar zijn en de vulling overal heet is. Bak langer wanneer dat nodig is.
- Verdeel de schelpen en alle saus gelijk over twee borden. Voeg desgewenst enkele gewassen basilicumblaadjes toe.
Kies een schaal waarin één laag past
Maak liever een tweede kleine schaal dan de gevulde vormen op elkaar te stapelen. Zo kun je de vulling controleren en de porties verdelen zonder een onderliggende laag kapot te trekken.
Niet iedere schelp weegt hetzelfde. Je gebruikt hier 160 gram droog product; het aantal stuks volgt uit jouw verpakking. Een gescheurde schelp mag met wat vulling in de schaal, maar tel die vulling en saus gewoon mee.
Zelf vullen of direct koken?
Bij pasta kiezen vergelijk je een droge vorm die je zelf vult met een al gevuld product. De lasagne met linzen en spinazie bouw je juist in lagen op en gebruikt droge bladen die in de saus garen.
Bereken dit gerecht met het droge gewicht van de schelpen en de volledige hoeveelheid ricotta, kaas, olie en saus. Bij rauw of gekookt wegen voorkom je dat je gekookte grammen aan een droge tabel koppelt.