In deze pan vallen de kleine oranje peulvruchten tijdens het koken deels uiteen. Ze maken de bouillon dikker, terwijl de blokjes wortel herkenbaar blijven. Tomaat en komijn geven de basis smaak. Je schept de warme maaltijd in twee kommen en serveert er desgewenst brood bij.
Voor twee porties heb je een kookpan van ongeveer drie liter, een snijplank, mes en zeef nodig. Reken op ongeveer 10 minuten voorbereiden en 25 tot 35 minuten koken; de bereiding van jouw gedroogde product bepaalt wanneer je kunt opscheppen.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Gedroogde rode splitlinzen | 140 g |
| Wortel, schoongemaakt | 250 g |
| Ui, schoongemaakt | 100 g |
| Tomatenblokjes | 400 g, inclusief het sap |
| Knoflook | 1 teentje |
| Olie | 10 g |
| Water | 700 ml, plus wat extra indien nodig |
| Gemalen komijn | 1 theelepel |
| Paprikapoeder | 1 theelepel |
| Volkorenbrood, naar wens | 2 tot 4 sneetjes naast de soep |
Gebruik rode splitlinzen, geen ongekookte hele bonen. Lees vooraf of jouw verpakking extra voorbereiding vraagt. Het brood is een apart onderdeel; tel het mee als je de hele maaltijd berekent.
Zo maak je de soep
- Spoel de linzen volgens de verpakking. Snipper de ui en knoflook. Snijd de wortel in kleine blokjes, zodat die binnen de kooktijd zacht kunnen worden.
- Verwarm de olie in de pan. Fruit de ui ongeveer 3 minuten op matig vuur en roer regelmatig. Voeg knoflook, komijn en paprikapoeder toe en roer kort mee.
- Doe wortel, tomaten met sap, linzen en water erbij. Breng aan de kook en zet het vuur lager.
- Laat zacht koken volgens de aangegeven bereiding van de linzen. Roer regelmatig over de bodem. Voeg een scheut water toe wanneer de soep te dik wordt.
- Controleer of de linzen helemaal zacht zijn en de wortel gaar is. Laat zo nodig langer koken. Verdeel over twee kommen en geef het brood ernaast.
Dikte en porties aanpassen
Wil je een gladder resultaat, pureer dan een deel van de soep met een staafmixer en roer dit terug. Laat voor meer structuur juist alle wortelstukjes heel. Voeg water beetje bij beetje toe; meer water maakt de kom groter zonder extra linzen toe te voegen.
Voor vier porties verdubbel je alle ingrediënten. Gebruik een grotere pan en controleer opnieuw de gaarheid. Bij recepten omrekenen staat waarom dubbel zoveel niet automatisch dubbel zo lang koken betekent.
Bewaar een rest binnen twee uur gekoeld en eet die binnen twee dagen op. Bij maaltijden plannen lees je hoe je porties voor later invriest. De peulvruchtengids helpt als je een andere productvorm wilt gebruiken.
Voor een soep met herkenbare stukjes groente en kleine pasta maak je minestrone met witte bonen. De pasta gaat pas in de bouillon als de wortel bijna zacht is.
Wil je eerst groente roosteren en daarna alles glad mixen, maak dan soep van geroosterde pompoen met rode linzen. De ovenbereiding is daar een aparte stap vóór het pureren.