De pompoenblokjes krijgen eerst in een enkele laag op de bakplaat bruine randjes. Ondertussen koken de kleine rode peulvruchten in een aparte pan zacht. Pas daarna voeg je beide samen en maak je alles glad met een staafmixer. Het roosteren komt dus vóór het pureren, niet pas als garnering.
Voor twee kommen met brood heb je een oven, bakplaat, soeppan en geschikte staafmixer nodig. Reken op 15 minuten voorbereiden, 25 tot 35 minuten roosteren en daarna ongeveer 5 minuten afmaken.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Pompoen, zonder schil en pitten | 500 g |
| Rode splitlinzen, droog | 100 g |
| Ui, schoongemaakt | 80 g |
| Olijfolie | 15 g |
| Water | 650 ml, plus extra naar behoefte |
| Groentebouillonproduct | Volgens verpakking voor 650 ml |
| Gemalen komijn | 1 theelepel |
| Verse peterselie | 5 g |
| Volkorenbrood | 4 sneetjes |
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Snijd de schoongemaakte pompoen in blokken van ongeveer 2 cm. Meng met 10 gram olie en komijn op de plaat.
- Rooster 25 tot 35 minuten, schep halverwege om en controleer of de stukken zacht zijn en licht gekleurde randjes hebben.
- Snipper intussen de ui en fruit met 5 gram olie in de soeppan. Spoel de linzen volgens de verpakking, voeg water en bouillonproduct toe en kook de linzen helemaal zacht volgens hun bereidingstijd.
- Voeg de gare geroosterde stukken toe aan de pan. Zet het vuur uit en pureer met een staafmixer die geschikt is voor deze warme inhoud; houd de kop onder het oppervlak en volg de apparaatinstructie.
- Voeg zo nodig wat water toe om de gewenste dikte te krijgen. Verwarm al roerend opnieuw tot de soep overal heet is.
- Verdeel de soep over twee kommen en strooi fijngeknipte gewassen peterselie erover. Geef ieder twee sneetjes brood.
Meet de schoongemaakte hoeveelheid
De 500 gram geldt zonder schil en pitten. Een hele aankoop van 500 gram levert dus minder bruikbaar vruchtvlees. Bij eetbaar gewicht reken je uit hoeveel je werkelijk gebruikt.
Wil je geen oven gebruiken, maak dan rode linzensoep met wortel. Daar garen de ingrediënten samen in de pan; je krijgt geen geroosterde basis. Een overschot koel je tijdig volgens de bewaarroute.