Kies voor salade de platte, groenbruine schijfjes die je als hele korrel koopt. Kijk op de verpakking hoe je ze kookt en wanneer je kunt beginnen met proeven. Zijn ze zacht vanbinnen en nog heel, giet ze in een fijne zeef af. Zo garen ze niet langer door in de pan.
Volg de tijd van jouw verpakking
Lees eerst of je product moet weken en hoeveel water nodig is. Voor Lentilles Vertes du Puy AOP gebruiken de producenten ruim koud water en ongeveer 20 minuten vanaf het koken, zonder voorweken. Die tijd hoort bij dat product. Staat er op jouw zak een andere tijd, gebruik dan die aanwijzing.
Proef voordat je afgiet
Kook de linzen volgens de verpakking. Haal tegen het einde een paar korrels met een lepel uit de pan. Laat ze even afkoelen en proef. Zijn ze nog hard in het midden, laat ze dan verder garen en controleer opnieuw. Giet af zodra ze gaar zijn. In linzensoep met wortel en tomaat mogen rode splitlinzen juist deels uit elkaar vallen om de soep te binden.
Kies warm of met dressing
Schep warme linzen naast geroosterde groente of gebruik ze als basis voor een lunch met groente en volkorenbrood. Voor salade kun je wat dressing door de afgegoten korrels scheppen voordat ze afkoelen. Haal je de korrels uit een gebruiksklare pot, volg dan de aanwijzingen voor die productvorm.