Je schept een dik beslag met groene rasp in zes kleine vormpjes. Knijp eerst het overtollige vocht uit de groente: anders blijft de binnenkant te nat terwijl de buitenkant al kleurt. Het meel en de eieren moeten tijdens het bakken helemaal garen. Serveer drie stuks per persoon met rauwkost.
Gebruik een rasp, schone theedoek, kom en vorm met zes gewone muffinholtes. Reken op 15 minuten voorbereiden en ongeveer 25 tot 30 minuten bakken. Kies een goed ingevette vorm of geschikte bakpapiertjes.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Courgette, vóór uitknijpen | 200 g |
| Volkoren tarwemeel | 100 g |
| Hüttenkäse | 150 g |
| Eieren | 2 |
| Bakpoeder | 1 theelepel |
| Olijfolie voor beslag | 10 g |
| Olie om de vorm in te vetten | 5 g |
| Bieslook, fijngeknipt | 5 g |
| Komkommer voor erbij | 200 g |
| Tomaten voor erbij | 200 g |
| Zwarte peper | Naar smaak |
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Was de courgette en rasp grof. Doe in een schone doek en knijp stevig uit.
- Klop de eieren los en roer hüttenkäse, 10 gram olie en bieslook erdoor. Voeg de uitgeknepen rasp toe.
- Meng meel en bakpoeder apart en schep door het vochtige mengsel. Het beslag moet dik en schepbaar zijn. Proef het rauwe beslag niet.
- Vet de vorm in met de overige olie. Verdeel het volledige beslag over zes holtes, tot ongeveer driekwart vol. Gebruik een extra holte wanneer je vorm kleiner is.
- Bak ongeveer 25 tot 30 minuten. Controleer met een prikker en snijd zo nodig één exemplaar open: het midden moet stevig zijn, zonder nat rauw beslag. Bak langer als dat nodig is.
- Laat kort in de vorm staan, haal voorzichtig los en serveer drie stuks per persoon met elk de helft van de gewassen, gesneden komkommer en tomaat.
Stuks tellen is niet hetzelfde als porties tellen
Dit recept maakt twee lunches. Bak je door kleinere holtes acht stuks, dan verdeel je er vier per persoon. De hoeveelheid ingrediënten blijft dezelfde. De receptcalculator verdeelt het totaal daarom over twee maaltijdporties.
Voor een schaal zonder meelbeslag maak je aardappel-preifrittata. Wil je deze lunch meenemen, laat hem tijdig afkoelen en gebruik gekoeld vervoer; verpak de rauwkost apart.