Doe de fijne groene rasp in een vergiet en druk het vocht eruit. Meng de rasp pas daarna met losgeklopt ei en volkorenmeel volgens je recept. Druk één klein hoopje plat in de koekenpan en bak het aan beide kanten. Zo zie je aan een proefkoekje wat je aan de rest wilt veranderen.
Laat de rasp eerst uitlekken
Was de courgette en rasp hem fijn. Druk het vocht er in een vergiet uit. Het Voedingscentrum laat de rasp voor zijn fritters daarna een kwartier uitlekken. Meng pas dan het ei, meel en de smaakmakers erdoor. Houd de hoeveelheden van je eigen recept aan.
Zet een spatel, schoon bord en twee lepels klaar. Verwarm een beetje bakvet zoals in je recept staat. Schep met de lepels een klein deel van het mengsel in de pan. Druk het tot een plat rondje en wacht met keren tot de onderkant stevig genoeg is om met de spatel op te tillen.
Kijk wat er met het proefkoekje gebeurt
- Het mengsel loopt uit. Kijk of er veel vrij vocht onderin de mengkom staat. Laat de rasp bij je volgende bereiding beter uitlekken voordat je ei en meel toevoegt.
- Het scheurt bij het keren. Wacht tot de onderkant steviger is. Bak de volgende portie kleiner als je het hele koekje moeilijk met de spatel kunt optillen.
- De buitenkant wordt snel donker. Zet het vuur lager en bak de volgende portie dunner. Snijd het proefkoekje op het schone bord open. Het midden hoort gaar te zijn, zonder vloeibaar eimengsel.
Bak de rest in rondes en laat ruimte tussen de hoopjes. Voor hartige groentemuffins knijp je de rasp ook uit, maar daar gaat het mengsel in losse vormpjes in de oven. Wil je koekjes met aardappel en wortel maken, volg dan de bereiding voor aardappel-wortelkoekjes, inclusief de controle van de aardappelrasp in het midden.