De kleine tarwekorrels maak je los met een vork voordat je er de ronde peulvruchten door schept. Blokjes komkommer, tomaat en fijngehakte peterselie geven deze salade frisheid. Citroen en olie meng je apart, zodat de smaak zich gelijkmatig over de kom kan verdelen.
Dit recept maakt twee lunchporties. Je hebt een hittebestendige schaal met deksel, waterkoker of kookpan, zeef, mes en snijplank nodig. Het snijwerk duurt ongeveer 15 minuten; de bereiding en het afkoelen van de graanbasis komen daar nog bij.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Volkoren couscous, droog | 140 g |
| Kikkererwten, gebruiksklaar en uitgelekt | 240 g |
| Komkommer | 200 g |
| Tomaat | 250 g |
| Verse peterselie | 10 g |
| Olie | 15 g |
| Citroensap | 20 ml |
| Gemalen komijn | Een halve theelepel |
| Water voor de couscous | Volgens jouw verpakking voor 140 g droog product |
Het vocht dat je aan couscous toevoegt is niet bij iedere verpakking hetzelfde. Gebruik de verhouding en methode op jouw pak. De 140 gram in deze lijst is het droge gewicht.
Maak eerst de basis
- Bereid de couscous volgens de verpakking. Maak de korrels daarna los met een vork en laat kort afkoelen in een brede schaal.
- Laat de kikkererwten uitlekken en bereid ze voor gebruik volgens de verpakking. Was de komkommer, tomaten en peterselie.
- Snijd komkommer en tomaten in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn.
- Meng olie, citroensap en komijn in een apart kommetje. Schep de groente, kikkererwten en dressing door de losse couscous.
- Verdeel in twee porties. Roer vóór het verdelen ook goed over de bodem, zodat niet alle peulvruchten in één portie belanden.
Wat verandert bij een andere hoeveelheid?
Voor één lunch halveer je alle ingrediënten. Voor meer eters helpt recepten omrekenen. Controleer de verhouding tot water opnieuw volgens de verpakking; neem niet het gewicht van de gare korrels over als droog gewicht.
Wil je de voedingswaarden bijhouden, gebruik dan in de receptcalculator de droge graanbasis en het uitgelekte gewicht van de peulvruchten, met passende waarden van jouw producten. Weeg het gebruikte citroensap apart: de calculator vraagt grammen. Staan de waarden op de fles per 100 ml, reken ze dan eerst om naar waarden per 100 g. Neem 20 ml niet automatisch over als 20 g.
Wil je dezelfde graanbasis warm eten, maak dan couscous met gestoofde aubergine en linzen. De groente wordt daarvoor zacht in tomatensaus in plaats van rauw door de korrels gemengd.
Maak de lunch klaar voor later
Zet een voorbereide portie binnen twee uur gekoeld weg. Bewaar maximaal twee dagen in de koelkast van 4 °C. Neem de salade gekoeld mee; bij eten meenemen naar werk lees je hoe je het vervoer en de koelkast op je werk regelt.