Bij producten van de hele graankorrel blijven ook de zemel en de kiem van de graankorrel behouden. Een donkere kleur of zaden op het brood bewijzen niet dat het volkoren is. Bekijk de productnaam en de ingrediënten voordat je brood, pasta of rijst kiest.
Volkorenmeel bevat alle delen van de korrel. Bloem bestaat uit het binnenste deel. Daardoor vertellen de gebruikte meelsoorten je meer dan alleen de kleur van het eindproduct.
Wat bekijk je in de winkel?
| Product | Waar kijk je naar? | Een concrete keuze |
|---|---|---|
| Brood | De naam volkoren en de gebruikte meelsoorten | Kies volkorenbrood in plaats van uitsluitend op donkerte te letten |
| Pasta | De productnaam en volkorenmeel bij de ingrediënten | Gebruik volkorenpasta bij de saus die je al maakt |
| Couscous | De productnaam en de gebruikte graanbasis | Vergelijk gewone en volkoren couscous op de verpakking |
| Rijst | De soort die op de verpakking staat | Zilvervliesrijst is een volkorenkeuze |
Een brood kan donker zijn door toegevoegd moutmeel of gekaramelliseerde suiker. Het woord meergranen zegt dat er verschillende graansoorten zijn gebruikt; het bewijst op zichzelf niet dat het brood volkoren is. Ook zaden boven op een brood vertellen niet uit welk meel het brood zelf is gemaakt.
Vergelijk de ingrediënten van jouw producten
Staat er volkorenmeel of juist bloem bij de ingrediënten? Bekijk de hele lijst, vooral als een product meerdere meelsoorten combineert. Bij etiketten lezen vind je uitleg over de ingrediëntenlijst en het vergelijken per 100 gram.
Houd voedingswaarden apart van de productnaam. Een volkorenvariant kan een ander gewicht per snee, andere ingrediënten of andere waarden per 100 gram hebben dan het product ernaast. Neem daarom niet automatisch de gegevens van je vorige verpakking over.
Vervang één onderdeel van je maaltijd
Maak je al pasta met tomatensaus en bonen, dan kun je bij je volgende aankoop volkorenpasta kiezen. Laat de saus hetzelfde en bereid de nieuwe pasta volgens de verpakking. Zo hoef je geen nieuw gerecht te leren om een ander graanproduct te gebruiken.
Hetzelfde kan bij een broodmaaltijd: kies volkorenbrood en houd het beleg dat je graag eet. Kies het aantal sneetjes dat bij je maaltijd past.
Houd droog en gekookt gewicht uit elkaar
Een portie droge pasta neemt tijdens het koken water op. Het gekookte gewicht hoort daardoor bij andere waarden per 100 gram dan het droge gewicht. Wil je weten hoeveel droog product in jouw gekookte portie zit, meet dan het gewicht vóór en na het koken.
Gebruik de uitleg over rauw of gekookt wegen als je porties registreert. De bredere gids over koolhydraten en krachttraining helpt je vervolgens om brood, pasta of rijst als onderdeel van je hele eetpatroon te bekijken, naast de andere ingrediënten van de maaltijd.