Fijngehakte witvis met bosui en gember vormt zes kleine, platte koekjes. Die bak je na twintig minuten koelen in een koekenpan. Geef ieder drie stuks met volkoren couscous en een frisse komkommer-tomatensalade; het recept maakt twee maaltijdporties.
Ingrediënten voor twee personen
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Rauwe witvisfilet, zonder graten | 200 g |
| Bosui | 4 |
| Knoflook | 1 teen |
| Gember, geschild | 15 g |
| Verse koriander | 10 g |
| Tomaten | 3 |
| Komkommer | ½ |
| Volkoren couscous, droog | 150 g |
| Water | 300 ml, of volgens het pak couscous |
| Visbouillonblokje met minder zout | ½ |
| Olie | 2 eetlepels |
| Peper | naar smaak |
Je gebruikt een keukenmachine, koekenpan en kom met deksel of bord. Maak de salade op een schone snijplank, voordat je met de rauwe vis begint. Houd de salade en gare koekjes apart van spullen die rauwe vis hebben geraakt; zie kruisbesmetting voorkomen.
Bereiding
- Was de groente en kruiden. Snijd de tomaten en komkommer voor de salade. Verdeel de bosui in drie delen en hak de koriander en gember fijn.
- Maal een derde van de bosui met de knoflook en de helft van de gember in de keukenmachine. Voeg de in stukken gesneden vis, de helft van de koriander en peper toe. Hak fijn tot een samenhangend mengsel.
- Vorm zes even grote, platte koekjes. Leg ze afgedekt 20 minuten in de koelkast.
- Meng de salade met een derde van de bosui. Breng het water met het bouillonblokje aan de kook en giet het over de droge couscous. Dek af en laat wellen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer los en meng met de overige bosui, gember en koriander.
- Verhit de olie en bak de koekjes ongeveer 8 minuten, verdeeld over beide kanten. Controleer de kern: de vis moet gaar zijn, niet alleen de buitenkant bruin. Een dikkere koek heeft meer tijd nodig.
- Verdeel de couscous en salade over twee borden. Geef ieder drie viskoekjes en gebruik een schoon bord voor de gebakken vis.
Andere bereiding kiezen
Wil je de filet heel houden, gebruik dan visfilet bakken of in de oven bereiden. Couscous is niet hetzelfde als bulgur of quinoa; de keuze tussen deze producten helpt bij het kiezen van het juiste pak.
Voor een eigen voedingsberekening gebruik je de receptcalculator, met het droge couscousgewicht en de werkelijk gebruikte vis, olie en groente. Deel de hele maaltijd door twee, niet door het aantal koekjes.