Je snijdt kip voor de warme pan en komkommer voor een salade die je meteen eet. Gebruik daarvoor aparte planken én messen. Alleen een schone plank pakken helpt niet wanneer je met het mes van de kip vervolgens de komkommer snijdt.
Maak de salade eerst klaar en zet die afgedekt weg. Bereid daarna het rauwe vlees op een andere werkplek of maak de gebruikte plek tussendoor volledig schoon. Zo blijft duidelijk welk gerei nog gewassen moet worden en welk bord voor het gare eten is.
Zet vóór het snijden drie dingen klaar
- Een schone plank en een schoon mes voor de groente.
- Ander gerei voor rauwe kip, of ruimte om alles tussendoor grondig af te wassen.
- Een schoon bord en schoon serveergerei voor de gare maaltijd.
Was je handen met water en zeep voor je begint en opnieuw na contact met rauwe kip. Was groente onder stromend water. Maak alles schoon dat met de kip of het vocht in aanraking is gekomen.
Volg de route van je handen en gerei
| Moment | Wat doe je vóór de volgende stap? |
|---|---|
| Groente wassen en snijden | Doe de salade in een schone kom en dek af |
| Rauwe kip uitpakken en snijden | Houd verpakking en vocht weg van de salade |
| Kip in de pan doen | Was handen, plank, mes en aangeraakte werkplek |
| Gare kip opscheppen | Gebruik een schoon bord en schoon serveergerei |
Maak messen, planken en werkmateriaal schoon met heet water en afwasmiddel. Neem ook de aangeraakte kraan en handgrepen mee. Leg een gebruikte tang niet op het bord dat straks voor de gare kip is bedoeld.
Eén plank kan, maar niet zonder afwassen
Heb je maar één plank, bereid dan eerst de groente. Was plank en mes af voordat je ze opnieuw gebruikt. Na het rauwe vlees doe je dat opnieuw. Een plank met diepe groeven die je niet meer goed kunt reinigen, vervang je.
Houd dezelfde scheiding aan bij rauwe vis, rauw vlees en rauwe eieren. Was je handen ook na het breken van eieren. Zet een vork waarmee je rauw ei hebt geklutst direct bij de afwas.
Bij kip met aardappelen uit de oven pas je deze voorbereiding toe en controleer je daarna de gaarheid. De gids voor je koelkastindeling helpt om rauw en bereid al vóór het koken gescheiden te bewaren.