Bloemkoolroosjes en uitgelekte kikkererwten kleuren op een bakplaat terwijl kleine zaden in een pan garen. De saus meng je apart en schenk je pas bij het serveren over het warme bord.
Dit gerecht is voor twee personen. Neem een bakplaat, bakpapier dat geschikt is voor de ingestelde temperatuur, een pan en een kleine kom.
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Quinoa, droog | 140 g |
| Bloemkool, schoongemaakt | 400 g |
| Wortel, schoongemaakt | 200 g |
| Kikkererwten, gebruiksklaar en uitgelekt | 240 g |
| Olie | 15 g |
| Tahin | 30 g |
| Citroensap | 15 ml |
| Water voor de dressing | 20 ml, zo nodig iets extra |
| Water voor de quinoa | Volgens de verpakking |
| Paprikapoeder en peper | Naar smaak |
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de wortel in dunne halve plakken. Laat de kikkererwten uitlekken en dep ze droog.
- Meng bloemkool, wortel en kikkererwten met de olie en kruiden. Verdeel in één laag over de bakplaat. Rooster ongeveer 25 tot 35 minuten en schep halverwege om; controleer of de groenten gaar zijn.
- Spoel de quinoa als de verpakking dat voorschrijft. Kook met de aangegeven hoeveelheid water volgens de eigen instructie en laat zo nodig uitlekken.
- Roer tahin, citroensap en 20 ml water tot een schenkbare dressing. Voeg zo nodig een klein beetje water toe.
- Verdeel de quinoa en geroosterde ingrediënten over twee borden. Schenk de dressing erover.
Maak ruimte op de bakplaat
Een volle, opgestapelde plaat geeft minder ruimte om de stukken afzonderlijk te roosteren. Gebruik zo nodig twee platen en houd de werkelijke bereiding in de gaten. Bij ovenstanden lees je hoe je de gekozen stand controleert.
De 240 gram kikkererwten is het uitlekgewicht. Bij peulvruchten kiezen lees je hoe dat verschilt van het nettogewicht met vocht. Tahin, olie en de quinoa en groente tel je apart mee in de receptcalculator.