Onder de groene buitenbladeren zit een witte kop met vertakte steeltjes. Snijd die takjes los bij de aanzet. Een groot roosje splijt je vanaf het steeltje. Het stevige middenstuk snijd je in kleine blokjes, bijvoorbeeld voor soep.
Maak de roosjes los
- Trek de buitenbladeren weg. Leg de kop op een stabiele plank met de onderkant bereikbaar.
- Snijd met een mes de afzonderlijke steeltjes los waar ze aan de stronk vastzitten. Deel een groot stuk door het steeltje in de lengte door te snijden en trek de helften voorzichtig uit elkaar.
- Leg roosjes van ongeveer dezelfde grootte bij elkaar. Was ze onder stromend water. Laat ze uitlekken en dep ze droog als je ze wilt roosteren.
Gebruik de stronk in een gerecht
De stronk is eetbaar. Snijd het droge uiteinde weg en was het stuk dat je gebruikt. Snijd het op de plank in plakken en daarna in kleine blokjes. Gebruik de blokjes bijvoorbeeld in een groentesoep en kook ze mee tot ze zacht zijn. Wil je ze bij dezelfde maaltijd als de roosjes gebruiken, controleer dan de blokjes en roosjes afzonderlijk op gaarheid.
Voor quinoa met geroosterde bloemkool en kikkererwten weeg je de schoongemaakte hoeveelheid die echt op de plaat gaat. Gebruik je de stronk voor een andere maaltijd, dan hoort die bij die andere bereiding. Lees bij eetbaar gewicht wegen hoe je met afgesneden stukken omgaat.
Verdeel bij groente roosteren de roosjes in een losse laag. Deel een erg groot exemplaar liever vooraf dan dat je de hele plaat langer bakt.