Het beslag gaat in een warm apparaat met twee geprofileerde platen. Die bakken de onder- en bovenkant tegelijk en geven het gebakken stuk zijn vakjes. Vul niet meteen het hele oppervlak tot aan de rand; het mengsel zet tijdens het bakken uit.
Met deze ingrediënten maak je een kleine batch voor twee lunches, met tomaat erbij. Het aantal stuks hangt van jouw apparaat af. Zet een weegschaal, twee kommen, garde of mixer en een geschikt wafelijzer klaar. Lees eerst hoe je dat model voorverwarmt, invet en vult.
Ingrediënten voor twee lunchporties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Volkoren tarwemeel | 170 g |
| Halfvolle melk | 300 ml |
| Eieren | 2 |
| Bakpoeder | 2 theelepels |
| Olie voor het beslag | 40 g |
| Geraspte kaas | 80 g |
| Gedroogde oregano en zwarte peper | Naar smaak |
| Tomaat voor erbij | 300 g |
| Olie voor de platen | Alleen indien nodig volgens het apparaat; meet apart af |
Het meel en het losse bakpoeder zijn twee ingrediënten. Gebruik geen onbekende zelfrijzende mix met nogmaals dezelfde hoeveelheid rijsmiddel. Bij meel, bloem en bakmix vergelijk je die vormen.
Meng het beslag
- Meng meel, bakpoeder, oregano en peper in een kom.
- Scheid de eieren. Klop de dooiers los met melk en olie. Roer dit kort door het droge mengsel en voeg de kaas toe.
- Klop de eiwitten in een schone kom tot een stevig schuim. Spatel voorzichtig door het beslag. Stop zodra het gelijkmatig verdeeld is.
- Was handen en reinig materiaal dat rauw ei heeft geraakt. Gebruik schoon gerei voor de tomaat en het gebakken resultaat.
Het recept van King Arthur Baking gebruikt voor hartige volkorenwafels ook gescheiden eieren en opgeklopt wit. De hoeveelheid melk en de vorm van het gebakken resultaat zijn geen instelling voor ieder apparaat.
Bak eerst een kleine hoeveelheid
- Verwarm en gebruik de platen volgens de handleiding. Vet alleen in wanneer dat model het vraagt.
- Schep een eerste passende hoeveelheid beslag op de plaat en sluit zoals voorgeschreven. Forceer de sluiting niet.
- Open pas wanneer het apparaat en de bereiding dat toelaten. Controleer de kleur en het midden: het moet gaar zijn zonder nat rauw beslag. Bak zo nodig langer op een passende instelling.
- Haal het resultaat met geschikt gerei uit het apparaat. Bak verder met de rest van de batch.
- Was en snijd de tomaten. Verdeel alle gebakken stukken en de tomaten over twee borden.
Een apparaat met diepe vierkante vakken levert een ander aantal stuks dan kleine ronde platen. Tel daarom de hele batch als twee gekozen lunchporties, niet ieder vakje als een maaltijd.
Voor kleine kwarkpannenkoeken gebruik je een open koekenpan. De dunne hartige pannenkoeken met vulling hebben weer een andere dikte en werkwijze. Houd bij je berekening de werkelijk gebruikte ingrediënten en eventueel extra invetolie bij elkaar.