Zacht gestoofde appelstukken krijgen een losse kruimellaag van bloem, koude boter en suiker. In de oven wordt die bovenkant goudbruin terwijl het fruit eronder heet wordt. Verdeel de grote schaal in acht dessertporties en schep de koude kwark er pas bij het serveren naast.
Ingrediënten voor acht dessertporties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Hele appels, vóór schillen en verwijderen van klokhuizen | 1,5 kg |
| Fijne suiker | 150 g: 100 g voor fruit, 50 g voor kruimels |
| Citroen | 1, enkele raspjes van de schil |
| Koude ongezouten boter | 50 g |
| Tarwebloem | 100 g |
| Magere kwark | 600 g |
Gebruik een pan met deksel, mengkom en ovenschaal van ongeveer 25 bij 30 cm.
Bereiding
- Verwarm de oven op 200 °C. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in stukken van ongeveer 3 cm.
- Verwarm de appels met 100 gram suiker en wat citroenrasp onder een deksel ongeveer 5 minuten, tot zachter. Laat kort afkoelen.
- Snijd de koude boter in blokjes en wrijf met de vingertoppen door de bloem tot losse kruimels. Meng de overige 50 gram suiker erdoor; maak er geen samenhangend deeg van.
- Verdeel de appel over de schaal en strooi de kruimels er los over. Bak 25–30 minuten tot de bovenkant goudbruin is en het fruit borrelt.
- Verdeel de schaal over acht dessertporties. Geef iedere portie 75 gram koude kwark, naast de warme crumble.
Fruitgewicht en bovenlaag
De 1,5 kilo is het aankoopgewicht van de hele appels. Voor voedingswaarden met een eetbaar gewicht weeg je de geschilde stukken zonder klokhuis. Ook voedingswaarden en eetbare gewichten moeten bij dezelfde productvorm horen.
De receptcalculator telt de complete schaal en de werkelijke kwark mee. Deel door acht als je de dessertporties hierboven gebruikt. Voor een andere portiegrootte verander je de verdeling; een los gebakken kruimellaag is niet hetzelfde als een ei-havermoutbeslag.