Gescheurde stukken droog brood nemen tomatensap en dressing op en worden onderdeel van de salade. Ze blijven dus geen losse krokante topping. Met gebruiksklare witte bonen, paprika uit een pot en basilicum maak je vier porties zonder pasta of rijst te koken.
Ingrediënten voor vier porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Eetbare ciabatta, wat droog | 200 g |
| Rijpe tomaten | 600 g |
| Geroosterde paprika uit pot, uitgelekt | 280 g |
| Witte bonen, gebruiksklaar en uitgelekt | 480 g |
| Kleine rode ui | 1 |
| Kappertjes, uitgelekt | 20 g |
| Basilicum | 15 g |
| Rodewijnazijn | 30 ml |
| Olijfolie | 90 ml |
| Peper | naar smaak |
Gebruik een bakplaat en ruime mengkom. Het brood moet nog goed eetbaar zijn; droog brood is iets anders dan beschimmeld brood.
Bereiding
- Scheur het brood in onregelmatige stukken van ongeveer 3 cm. Spreid uit op een plaat en laat ongeveer 30 minuten verder drogen.
- Snijd de gewassen tomaten grof en vang het sap op in de mengkom. Snijd de ui heel dun en de uitgelekte paprika in stukken.
- Spoel de bonen zo nodig en laat goed uitlekken. Spoel de kappertjes en laat uitlekken.
- Meng tomaten met hun sap, ui, paprika, kappertjes, bonen en brood. Voeg azijn en olie toe en schep door, zodat het brood vocht opneemt.
- Scheur de basilicum erdoor. Proef en verdeel over vier borden.
Brood is hier geen crouton
Voor een losse, knapperige topping gebruik je croutons bakken. In deze kom is het juist de bedoeling dat het brood zachter wordt door sap en dressing.
De receptcalculator gebruikt het broodgewicht en de uitgelekte bonen en paprika. Olie en azijn zijn hier afgemeten in milliliters; gebruik gegevens op diezelfde basis of weeg de werkelijke hoeveelheid. Deel alle ingrediënten door vier porties.