De droge sneetjes snijd je in kleine blokjes. Met een afgemeten beetje olie bak je ze in een pan tot ze licht kleuren en krokanter worden. Leg ze pas bij het serveren op de soep of salade, zodat ze niet al in het vocht liggen terwijl de rest nog op tafel moet komen.
Gebruik nog eetbaar brood dat droger is geworden. Beschimmeld brood gaat weg; het afsnijden van een zichtbare plek maakt de rest niet tot een bruikbare voorraad. Voor deze kleine batch heb je een snijplank, mes, weegschaal, koekenpan en spatel nodig.
Ingrediënten voor een kleine batch
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Nog bruikbaar droog volkorenbrood | 120 g |
| Olijfolie | 10 g |
| Gedroogde oregano of zwarte peper | Naar smaak |
Snijd de korst gerust mee in blokjes wanneer je die wilt gebruiken. Weeg het brood dat echt de pan in gaat. Het aantal sneetjes is niet bij ieder brood hetzelfde gewicht.
Bak in een ruime laag
- Snijd het brood in blokjes van ongeveer één centimeter. Maak de maat zo gelijk mogelijk.
- Meng in een kom met de 10 gram olie en de gekozen kruiden. Verdeel de olie over de blokjes.
- Verwarm een koekenpan op matige warmte. Doe de blokjes in de pan en verdeel ze over de bodem.
- Schep geregeld om. Haal ze uit de pan zodra ze licht kleuren en aan de buitenkant krokant zijn. Zet de warmte lager als kleine stukjes snel donker worden.
- Laat kort op een schoon bord afkoelen en serveer bij het gerecht.
Het Voedingscentrum noemt blokjes brood met olie in de koekenpan als manier om nog bruikbaar droger brood te verwerken. De precieze tijd hangt af van de droogte, maat en warmte van je pan. Blijf er daarom bij.
Verdeel de batch aan tafel
Geef bijvoorbeeld bij twee kommen geroosterde pompoensoep ieder de helft van de bereide blokjes. Wil je minder gebruiken, weeg dan alleen wat je toevoegt. De hele batch bevat het brood en de volledige 10 gram olie; dat is iets anders dan 10 gram olie per kom.
Een restje blijft apart van de vochtige soep. Meng niet alvast alles door elkaar wanneer je maar een deel gebruikt. Voor de planning van het brood zelf volg je brood bewaren en per portie pakken.
Bij olie afmeten meet je een kleine hoeveelheid bewust af. Zo blijft bij herhalen duidelijk welke hoeveelheid voor de hele pan is gebruikt.