Het bakpapier sluit je rondom de filet en fijngesneden groente, met genoeg ruimte boven de inhoud. In de oven blijft het vocht in het gesloten pakketje. Open aan het einde één pakketje voorzichtig en controleer het dikste deel; een dichtgevouwen vel laat de gaarheid niet zien.
Je maakt twee borden met elk een eigen pakketje. Gebruik een bakplaat, twee ruime stukken ovenbestendig bakpapier en een kom met deksel voor de couscous. Reken op 15 minuten voorbereiden en ongeveer 20 tot 25 minuten bakken, afhankelijk van de dikte van de vis.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Witvisfilet, gekoeld of volgens verpakking ontdooid | 2 porties van 150 g |
| Prei, schoongemaakt | 250 g |
| Wortel, schoongemaakt | 150 g |
| Citroen | 1 kleine, gewassen |
| Olijfolie | 15 g |
| Water voor pakketjes | 30 ml |
| Volkoren couscous, droog | 140 g |
| Water voor couscous | Volgens de eigen verpakking |
| Peterselie, fijngehakt | 10 g |
| Zwarte peper | Naar smaak |
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Controleer of het bakpapier voor die temperatuur geschikt is.
- Snijd prei in zeer dunne ringen en was goed. Rasp of snijd de wortel in dunne linten. Snijd de citroen in dunne plakjes.
- Leg twee ruime stukken papier op de plaat. Verdeel de groente over het midden en leg de vis erop. Voeg per pakketje de helft van 10 gram olie, 15 ml water, citroen en peper toe.
- Vouw de lange kanten naar elkaar toe en rol de rand een paar keer om. Vouw ook beide uiteinden dicht. Laat binnenin ruimte voor de inhoud; druk het papier niet strak op de vis.
- Bak ongeveer 20 tot 25 minuten. Open één pakketje van je af en controleer het dikste deel. De vis moet volledig gaar en ondoorzichtig zijn en gemakkelijk in vlokken uiteenvallen. Sluit en bak langer wanneer dat nog niet zo is; controleer ook of de groente gaar is.
- Bereid tijdens het bakken de droge couscous met het water en de rusttijd van de eigen verpakking. Roer los en meng met de overige 5 gram olie en peterselie.
- Verdeel de couscous en de inhoud van de twee pakketjes over twee borden. Schep het kookvocht uit de pakketjes over de vis.
Kies gelijke stukken en dunne groente
Twee zeer verschillende diktes kunnen niet op dezelfde tijd klaar zijn. Controleer elke portie afzonderlijk en houd de bereidingsaanwijzingen van het visproduct aan. Voeg geen dikke rauwe wortelstukken toe terwijl je dezelfde baktijd blijft gebruiken.
Bij vis kiezen bepaal je vooraf of je gekoeld of diepvries gebruikt en wanneer je bereidt. De zalm met aardappelen bakt zonder een gesloten papierpakket en heeft een andere voorbereiding.
Weeg vóór het bereiden
Noteer voor de receptcalculator de droge couscous, het eetbare visgewicht, groente en alle olie. Het extra vocht dat bij de bereiding in de schaal komt, maakt het droge graangewicht niet groter. De rauw-gekooktcalculator helpt als je een deel uit een bereide batch wilt omrekenen.