Van roggebloem, tarwebloem, ei en water maak je een stijf, glad beslag. Je schraapt kleine stukjes vanaf een natte plank rechtstreeks in zacht kokend water. Met een saus van gebruiksklare linzen, wortel en tomaat verdeel je deze batch over twee borden.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Lichte roggebloem | 120 g |
| Tarwebloem | 120 g |
| Grote eieren | 2 |
| Water voor het beslag | 150 ml |
| Bruine linzen, gebruiksklaar en uitgelekt | 240 g |
| Tomatenblokjes met sap | 400 g |
| Wortel, schoongemaakt | 200 g |
| Ui, schoongemaakt | 100 g |
| Knoflook | 1 teen |
| Olie | 15 g |
| Oregano | 1 theelepel |
| Basilicum | 5 g |
| Water voor de saus | 50–100 ml naar behoefte |
Gebruik een kom, natte snijplank, spatel, nat mes, kookpan, schuimspaan en hapjespan.
Bereiding
- Snipper ui en knoflook en snijd de wortel in blokjes van ongeveer een halve centimeter. Fruit de ui ongeveer 3 minuten in de olie, bak knoflook en wortel ongeveer 5 minuten mee. Voeg tomaten, oregano en 50 ml water toe en laat zacht koken tot de wortel gaar is. Verwarm de uitgelekte linzen volledig mee.
- Meng de twee bloemsoorten met de eieren. Voeg het water geleidelijk toe en roer tot een stijf, glad beslag, niet tot een dun pannenkoekenbeslag.
- Breng een ruime pan water zacht aan de kook. Spreid wat beslag uit op de natte plank. Schraap met een nat mes kleine stukjes in het water; maak telkens maar één niet te volle laag.
- Kook een ronde ongeveer 3–4 minuten. Snijd een stukje open om op een gare deegkern te controleren; laat zo nodig langer koken. Schep met de schuimspaan in de warme saus. Herhaal met de rest van het beslag.
- Meng voorzichtig, verdeel de basilicum erover en schep op twee borden.
De saus of de pastavorm wisselen
De saus staat ook bij pasta met linzen-tomatensaus. Daar kook je gekochte droge pasta apart. Voor uitgerolde linten gebruik je verse pasta maken; dit stijve beslag wordt niet tot linten gerold.
Voer voor de receptcalculator bloem, eieren en de ingrediënten van de saus in. Het gare gewicht van de stukjes is geen droog bloemgewicht.