Op de voorkant staat 30+, terwijl de tabel achterop een ander aantal gram vet per 100 gram vermeldt. Dat is geen fout: het plusgetal gaat over de droge stof, dus over wat overblijft zonder het water. Voor je eigen plak gebruik je de voedingswaardetabel van het verkochte product.
Kies daarnaast wat je met de kaas wilt doen. Een plak op brood, losse korrels door een vulling en een geraspte hoeveelheid over een schaal zijn verschillende toepassingen. Weeg wat werkelijk in jouw maaltijd gaat in plaats van voor elke vorm hetzelfde aantal lepels aan te nemen.
Lees het plusgetal zonder water mee te tellen
De aanduiding 30+ betekent niet dat 100 gram kaas automatisch 30 gram vet bevat. Er zit ook water in het product. Bij het rijpen verandert de hoeveelheid vocht; daardoor hoeven twee kazen met hetzelfde plusgetal niet dezelfde grammen vet per 100 gram te leveren.
Gebruik het plusgetal dus niet om zelf een ontbrekende voedingswaardetabel te reconstrueren. Die tabel is de directe basis voor je berekening. Vergelijk naast vet ook zout, eiwit en de hoeveelheid die je daadwerkelijk gebruikt.
Reken een plak en een topping uit
Neem een gekozen voorbeeldetiket met 19 gram vet en 28 gram eiwit per 100 gram. Een plak van 20 gram levert daarvan 3,8 gram vet en 5,6 gram eiwit. Voor 30 gram geraspte kaas worden dat 5,7 en 8,4 gram.
Deze getallen horen bij het gekozen rekenvoorbeeld, niet bij iedere 30+ kaas. Je hebt voor beide berekeningen het plusgetal niet nodig: je vermenigvuldigt de eigen tabel met 0,20 of 0,30. Bij etiketten lezen pas je diezelfde portieberekening toe op de overige ingrediënten.
Kies de vorm voor je gerecht
| Je maakt | Wat weeg of controleer je? |
|---|---|
| Een boterham met een plak | Het werkelijk gebruikte plakgewicht |
| Een vulling met hüttenkäse | De gebruikte hoeveelheid uit de eigen verpakking |
| Een gerecht met mozzarella | Het eetbare, eventueel uitgelekte gewicht |
| Een topping van geraspte kaas | Alles wat je over de schaal verdeelt |
Wil je een ei-groentevulling met losse witte korrels maken, volg dan de quiche met hüttenkäse. Daar staan de hele hoeveelheid en verdeling voor de schaal bij elkaar.
Vergelijk de hele maaltijd
Een groter eiwitgetal is niet de enige reden om een product te kiezen. Kijk ook naar smaak, zout, hoeveelheid en of je de geopende verpakking kunt opmaken. Voor kwark, yoghurt en skyr is er een afzonderlijke vergelijking van die producten.
Gebruik bij de receptcalculator elke gekozen soort als eigen ingrediënt. Een laagje over vier porties deel je over vier borden; een plak voor één boterham hoort alleen bij die maaltijd.