De gare kikkererwten gaan zonder blikvocht in een hoge beker. Samen met sesampasta en citroen maak je er een zachte spread van. Voeg het water geleidelijk toe, zodat je zelf kunt bepalen of je iets stevigs voor brood of een zachtere dip wilt.
Met de lijst hieronder maak je een kleine batch. Zet een zeef, weegschaal, hoge mengbeker en geschikte staafmixer of keukenmachine klaar. De bereiding kost ongeveer 10 tot 15 minuten.
Ingrediënten voor één kleine batch
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Kikkererwten, gebruiksklaar en uitgelekt | 240 g |
| Tahin, sesampasta | 40 g |
| Citroensap | 20 ml |
| Koud water | 20 ml om mee te beginnen; zo nodig meer |
| Olijfolie | 5 g |
| Knoflook, gepeld | Een klein teentje |
| Gemalen komijn | Een halve theelepel |
Gebruik gare erwten uit een passende verpakking. Gedroogde erwten moeten eerst volledig worden bereid volgens hun eigen aanwijzing. De 240 gram is het gewicht na uitlekken.
Pureer en pas de dikte aan
- Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze af en laat opnieuw uitlekken.
- Doe ze met tahin, citroensap, olie, knoflook en komijn in de mengbeker. Voeg de eerste 20 ml koud water toe.
- Pureer volgens de gebruiksaanwijzing van je apparaat. Stop zo nodig en haal de stekker eruit voordat je met een spatel langs de wand schraapt.
- Beoordeel de dikte. Voeg alleen wanneer je dat wilt telkens een klein scheutje water toe en meng opnieuw. Noteer de extra hoeveelheid als je de batch later wilt herhalen.
- Proef met een schone lepel. Schep de benodigde hoeveelheid in een schoon serveerbakje.
Het Voedingscentrum gebruikt eveneens gare, uitgelekte kikkererwten en tahin als basis, met water om de textuur aan te passen. Je hoeft geen olie bovenop te gieten om de massa met extra water zachter te kunnen maken.
Verdeel naar wat je werkelijk gebruikt
Weeg de hele bereide batch als je haar in porties wilt verdelen. Neem je bijvoorbeeld 60 gram voor je lunch, dan is dat één gekozen hoeveelheid uit de batch. Weegt de bereide batch bijvoorbeeld 360 gram, dan is 60 gram een zesde. Weeg de opbrengst van jouw bereiding.
Gebruik de spread op brood met groentesalade. Dat recept gebruikt 60 gram gebruiksklare hummus; je kunt die hoeveelheid nu uit je eigen bereiding wegen.
Bij hummus uit de winkel vergelijk je juist de eigen verpakking. Neem voor je zelfgemaakte versie de afzonderlijke ingrediënten in de receptcalculator op. Meet vloeistoffen in de eenheid van hun tabel of gebruik een passende omrekening naar gram.