Je kunt een hele wortel schoonmaken, een portie bevroren stukjes uit een zak nemen of een pot afgieten. Bepaal eerst wanneer je gaat koken, hoeveel je nodig hebt en waar de rest blijft. Een grote verpakking is onhandig als je de inhoud niet op tijd opmaakt.
Kijk ook wat er behalve de groente in het product zit. Een zak zonder saus en een kant-en-klaar gekruid mengsel zijn verschillende ingrediënten voor je maaltijd. De foto op de voorkant vertelt niet hoeveel zout, suiker of saus is toegevoegd.
Kies op kookdag en bewaarruimte
Bij verse groente doe je het wassen en snijden meestal zelf. Voorgesneden groente bespaart dat werk, maar vraagt aandacht voor de datum en bewaarinstructie. Bij een diepvrieszak kun je vaak een deel gebruiken en de rest bevroren houden. Een ongeopende pot of blik bewaar je volgens de verpakking; na openen kan de bewaarwijze veranderen.
| Vorm | Wat doe je voor het gerecht? | Wat controleer je bij de aankoop? |
|---|---|---|
| Vers of voorgesneden | Wassen, zo nodig snijden en bereiden | Kookdag, bewaarplek en eventuele datum |
| Diepvries | Benodigde hoeveelheid nemen en volgens de verpakking bereiden | Ruimte in de vriezer en eventuele saus of kruiden |
| Blik of pot | Volgens de verpakking afgieten of met vocht gebruiken en bereiden | Uitlekgewicht, ingrediënten en bewaren na openen |
Je hoeft niet één vorm voor iedere maaltijd te kiezen. Rauwe komkommer past bij brood; losse diepvriesgroente kan praktisch zijn voor een warme maaltijd later in de week.
Voorbeeld: vandaag koken en later nog een keer
Voor een gekozen gerecht wil je 300 gram groente uit een diepvrieszak gebruiken. Bevat die zak 750 gram, dan blijft na het afmeten 450 gram over. Houd het ongebruikte deel bevroren volgens de verpakking; laat niet de hele zak ontdooien om er vervolgens een deel uit te halen.
Kies je voor dezelfde avond liever verse wortelen, bepaal dan hoeveel je schoonmaakt en wat je met het restant doet. Bewaar niet iedere verse soort automatisch in de koelkast. Het Voedingscentrum adviseert bijvoorbeeld voor bladgroente en broccoli een andere bewaarplek dan voor tomaat en komkommer.
De 300 gram uit dit voorbeeld is een gekozen hoeveelheid voor het gerecht. Het is niet automatisch het bereide gewicht op je bord. Wil je jouw gegeten hoeveelheid volgen, gebruik dan de uitleg bij groente en fruit over de dag verdelen.
Lees bij een pot het uitlekgewicht
Staat op een gekozen verpakking 400 gram netto en 240 gram uitgelekt, dan houd je na afgieten 240 gram over. Twee gelijke porties daarvan zijn elk 120 gram. De overige inhoud is vocht; je hebt geen 400 gram uitgelekte groente gekocht.
Gebruik je het vocht in je gerecht, controleer dan op welke vorm de voedingswaarden betrekking hebben. Koppel niet het totale gewicht mét vocht aan een tabel voor alleen de uitgelekte inhoud.
Bekijk toevoegingen op het etiket
Het Voedingscentrum neemt diepvriesgroente en groente uit blik of pot zonder toegevoegd suiker of zout op bij de groentekeuzes in de Schijf van Vijf. Controleer de ingrediënten in plaats van dat uit de verpakking of kleur af te leiden.
Neem ook roomsaus en andere toevoegingen mee wanneer je de voedingswaarden van het gerecht berekent. Lees etiketten om zulke varianten te vergelijken. Bereid diepvriesgroente volgens de verpakking; ontdooien is niet vanzelf de volledige bereiding.
Zet de gekozen vorm en benodigde hoeveelheid op je boodschappenlijst. Je maaltijdplanning bepaalt vervolgens wanneer je het product opent en waar je de rest voor gebruikt.