De roosjes liggen in een mandje boven kokend water, terwijl een deksel de damp binnenhoudt. Het eten raakt het water niet. Dat maakt deze manier van garen bruikbaar voor een portie groente naast rijst, aardappelen of een andere maaltijd die je al maakt.
Controleer eerst of het mandje stevig op de pan rust en of het deksel erop kan. Een vergiet kan ook, als het hittebestendig is en goed past. Zet geen kunststof exemplaar boven de hitte zonder te weten waarvoor het geschikt is.
Zet pan en mandje klaar
- Was de groente en verdeel grote stukken in kleinere stukken van ongeveer gelijke grootte.
- Doe water in de pan. De onderkant van het gevulde mandje blijft boven het water.
- Breng het water met het deksel op de pan aan de kook. Plaats het mandje en dek af.
- Houd voldoende warmte om damp te blijven vormen. Ontsnapt er voortdurend veel langs de rand, zet de warmte dan lager en controleer of het deksel goed zit.
- Controleer een dik stuk op de stevigheid die je wilt. Haal het mandje met geschikte grepen of ovenhandschoenen uit de pan; houd je gezicht weg van de vrijkomende damp.
Dit volgt de stoommethode van het Voedingscentrum. Een elektrische stomer heeft eigen waterstanden en aanwijzingen.
Bereid verschillende stukken apart
Wortelplakken en broccoliroosjes hoeven niet tegelijk klaar te zijn. Snijd ze daarom niet door elkaar in willekeurige maten om daarna één vaste tijd te gebruiken. Leg beide soorten herkenbaar bij elkaar en controleer ze afzonderlijk. Is één soort goed, haal die eruit terwijl de andere verder gaart.
Voor twee borden kun je bijvoorbeeld 200 gram wortel en 300 gram broccoli klaarzetten. Dat zijn gekozen hoeveelheden voor de verdeling, geen vaste benodigde porties. Verdeel na het garen beide soorten over de borden. Beoordeel bij een volgende bereiding of je meer of minder wilt maken.
Houd je maaltijdplanning eenvoudig
Gebruik deze methode voor het groentedeel van een maaltijd die je al kent. Laat rijst en de eiwitbron verder hetzelfde. Het tijdschema voor drie maaltijdonderdelen helpt als je meerdere pannen tegelijk gebruikt.
Bij verse, diepgevroren en ingeblikte groente kies je de vorm die bij je kooktijd past. Volg bij een diepvriesmix de bereidingsaanwijzing van die mix; een voorbewerkt product hoeft niet hetzelfde te worden behandeld als verse stukken.