De kleine deegkussentjes laat je eerst in kokend water garen. Schep ze daarna uit de pan en laat goed uitdampen voordat ze de koekenpan in gaan. Zo neem je geen grote plas kookwater mee wanneer je de buitenkant kort wilt kleuren.
Dit gerecht maakt twee porties. Zet een kookpan, vergiet en twee ruime koekenpannen klaar. Reken op ongeveer 25 minuten. Gebruik verpakte aardappelgnocchi die volgens de eigen aanwijzingen eerst gekookt worden; er bestaan ook producten met een andere bereiding.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Aardappelgnocchi | 400 g, onbereid uit de verpakking |
| Witte bonen, gebruiksklaar en uitgelekt | 240 g |
| Verse spinazie | 250 g |
| Cherrytomaten | 250 g |
| Ui, schoongemaakt | 80 g |
| Knoflook | 1 teentje |
| Olijfolie | 15 g |
| Geraspte kaas | 30 g |
| Zwarte peper | Naar smaak |
Bereiding
- Was spinazie en tomaten. Halveer de tomaten en snipper ui en knoflook. Laat de bonen uitlekken.
- Bereid de gnocchi in kokend water volgens de eigen verpakking. Het moment waarop ze komen bovendrijven en de verdere aanwijzingen kunnen per product verschillen. Giet af en laat goed uitdampen.
- Verwarm 5 gram olie in een pan. Fruit ui en knoflook ongeveer 3 minuten. Voeg tomaten toe en bak tot ze zachter worden. Schep de bonen erdoor en verwarm mee.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Verwarm al omscheppend tot de inhoud overal heet is. Laat overtollig vocht verdampen, maar kook de pan niet helemaal droog.
- Verwarm de overige 10 gram olie in de tweede pan. Leg de uitgedampte gnocchi in een ruime laag en bak enkele minuten op matig vuur, voorzichtig kerend, tot enkele kanten licht kleuren. Stapel niet op; bak zo nodig in twee rondes.
- Schep bij het warme groente-bonenmengsel. Verdeel over twee borden en voeg per bord de helft van de kaas en wat peper toe.
Kies de bereiding van de verpakking
De Cecco beschrijft zijn Gnocchi di Patate bijvoorbeeld als een product op basis van aardappelpuree en bloem, met een eigen kookinstructie. Dat is niet hetzelfde als een droge pasta of als een willekeurig vers alternatief. Gebruik altijd het product dat je werkelijk hebt gekocht.
Bij pasta kiezen houd je droge en verse productvormen uit elkaar. Voor deze ingrediëntenlijst weeg je de kussentjes onbereid uit de verpakking, niet als droge rijst of losse aardappel.
Houd de twee pannen overzichtelijk
Maak de groente klaar voordat je de gare kussentjes gaat bakken. Dan kun je ze direct samen serveren in plaats van één pan lang te laten wachten. De tweede pan is bedoeld voor een dunne laag en lichte kleur, niet voor een dikke korst.
Neem alle bonen, olie en kaas mee in de receptcalculator. Gebruik voor de bonen het uitlekgewicht uit dit recept en de daarbij passende tabel. Bij peulvruchten kiezen zie je waarom droog en gebruiksklaar gewicht niet uitwisselbaar zijn.