Dun eibeslag gaat in één voorverwarmde gietijzeren pan. In de oven komt de rand omhoog zonder dat je de pannenkoek keert. De koude kwark en bessen voeg je na het bakken toe; één pan verdeel je over twee ontbijtporties.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Boter | 27 g, in twee gelijke delen |
| Tarwebloem | 40 g |
| Tafelzout | een ruime ⅛ theelepel |
| Suiker | 1 theelepel |
| Melk, afgewogen | 57 g |
| Vanille-extract | ½ theelepel |
| Grote eieren | 2 |
| Citroensap | 14 g |
| Naturel kwark | 150 g |
| Verse bessen | 150 g |
Gebruik een gietijzeren koekenpan van ongeveer 23 cm over de bovenrand, geschikt voor een oven van 220 °C. De diameter van de bodem is kleiner. Zet ook twee kommen, een garde en ovenhandschoenen klaar.
Bereiding
- Verwarm de oven op ongeveer 220 °C. Leg de helft van de boter in de pan en zet kort in de oven tot gesmolten.
- Meng bloem, zout en suiker in één kom. Klop in de andere kom melk, vanille en eieren door elkaar. Meng nat en droog tot vrijwel glad; enkele kleine klontjes mogen blijven.
- Smelt de overige boter en roer door het beslag. Schenk voorzichtig in de hete pan.
- Bak ongeveer 15–20 minuten tot de rand gerezen en goudbruin is en het midden gaar is, zonder vloeibaar rauw beslag. Haal met ovenhandschoenen uit de oven.
- Verdeel het citroensap erover en serveer direct met koude kwark en gewassen bessen. Verdeel de hele pannenkoek en beide toppings over twee porties.
De juiste pan gebruiken
Een veel grotere pan maakt een dunner geheel; een te kleine pan kan overlopen. Houd daarom de opgegeven bovenmaat aan. Een hete handgreep blijft ook buiten de oven heet.
Voor kleine rondjes die je in de pan keert zijn er kwarkpannenkoeken. Kies de koude topping met kwark, yoghurt en skyr vergelijken. In de receptcalculator is de melk hier afgewogen in gram; gebruik daarbij passende productgegevens.