De blokjes nemen eerst een mengsel van ei en zuivel op. Schep ook de droge bovenste stukken een paar keer om voordat de schaal de oven in gaat. De vulling moet bij het bakken in het midden helemaal opstijven; alleen een gekleurde bovenkant is niet genoeg.
Deze kleine schaal maakt twee ontbijtporties. Gebruik een kom en ovenschaal van ongeveer 20 bij 15 cm. Reken op 15 minuten voorbereiden, 10 minuten weken en ongeveer 30 tot 40 minuten bakken. Gebruik gewoon eetbaar brood dat wat droger is geworden, zonder schimmel.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Volkorenbrood | 160 g |
| Appel, zonder klokhuis | 250 g |
| Eieren | 2 |
| Kwark naturel | 200 g |
| Melk | 150 ml |
| Kaneel | 1 theelepel |
| Olie om in te vetten | 5 g |
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Vet de schaal dun in met de olie.
- Snijd het brood in blokjes van ongeveer twee centimeter. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd het eetbare deel in kleine blokjes. De schil mag blijven zitten.
- Klop de eieren los met kwark, melk en kaneel. Was na contact met rauw ei je handen en gebruik schoon gerei voor het serveren.
- Schep brood en appel door het mengsel. Laat ongeveer 10 minuten staan en schep tussendoor om, zodat ook de bovenste blokjes vocht opnemen.
- Schep alles in de ingevette schaal en verdeel gelijkmatig. Druk alleen licht aan; maak geen dikke samengeperste stapel.
- Bak ongeveer 30 tot 40 minuten. Controleer het midden met een lepel of mes: het eimengsel moet volledig gestold zijn en de broodblokjes moeten overal heet zijn. Bak langer wanneer er nog vloeibare vulling tussen zit. Dek een vroeg kleurende bovenkant zo nodig los af met geschikt ovenmateriaal.
- Laat enkele minuten staan en verdeel de hele schaal in twee porties.
Droger brood vraagt een controle tijdens het weken
Een zeer droog blokje neemt anders vocht op dan vers zacht brood. Kijk na de weektijd of alle stukken met het mengsel in contact zijn geweest. Voeg alleen een kleine scheut extra melk toe als droge stukken achterblijven en noteer die hoeveelheid als je rekent.
Dit gerecht is geen manier om beschimmeld brood alsnog te gebruiken. Bij brood bewaren staat hoe je droog en beschimmeld uit elkaar houdt en bruikbare sneetjes tijdig invriest.
Dezelfde ingrediënten, een andere bereiding
Bij wentelteefjes gaan hele sneetjes kort door het eimengsel en daarna in een koekenpan. Hier weken kleine stukken samen en gaart de volledige vulling in één ovenschaal. Verplaats daarom niet zomaar de panbaktijd naar dit gerecht.
Gebruik voor de receptcalculator het echte broodgewicht en het eetbare appelgewicht. Wil je melk met waarden per 100 ml naar een invoer in grammen omzetten, volg dan grammen en milliliters in plaats van beide zonder controle gelijk te stellen.