Een mengsel van gare zwarte bonen, havermout en gebroken lijnzaad kun je tot twee stevige schijven vormen. Laat ze eerst in de koelkast rusten en bak ze daarna in de pan. Met twee volkorenbroodjes, salade en yoghurtsaus maak je hiervan twee maaltijdporties.
Ingrediënten voor twee personen
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Zwarte bonen uit blik of pot, uitgelekt | 250 g |
| Havermout | 3 eetlepels |
| Gebroken lijnzaad | 2 eetlepels |
| Sjalot | 1 |
| Knoflook | 2 teentjes |
| Komijnzaad | 1 theelepel |
| Gerookt paprikapoeder | ½ theelepel |
| Olie voor het bakken | 1 eetlepel |
| Volkorenbroodjes | 2 |
| Komkommer | ½ |
| Tomaat | 1 |
| Gemengde sla | 75 g |
| Magere yoghurt | 100 g |
| Mosterd | ½ theelepel |
| Peper | naar smaak |
Zet een kom, vork of stamper, koekenpan en bord klaar. De bonen zijn al gaar; gebruik hier geen gedroogde ongekookte bonen.
Bereiding
- Spoel de bonen af en laat ze goed uitlekken. Snipper de sjalot en één teen knoflook fijn.
- Prak de bonen grof. Meng met sjalot, knoflook, havermout, lijnzaad, komijn, paprikapoeder en peper. Verdeel het mengsel in twee gelijke delen en druk elk deel tot een burger die in het broodje past.
- Leg de burgers afgedekt minstens 15 minuten in de koelkast. Maak ondertussen de komkommer, tomaat en sla schoon en snijd ze voor de salade.
- Meng de yoghurt met de mosterd en de tweede fijngehakte teen knoflook.
- Verwarm de olie op matig vuur. Bak de burgers 2–4 minuten per kant tot ze bruin en door en door warm zijn. Keer voorzichtig met een brede spatel; laat de eerste kant eerst stevig worden.
- Snijd de broodjes open. Vul ieder broodje met één burger en een beetje salade. Verdeel de saus en de overige salade over twee borden.
Geen burger vormen?
Voor een losse vulling zonder vormen en koelen kun je bonenwraps met paprika maken. Wil je kleine koekjes uit de oven, kies dan ovenfalafel in pita; dat is een ander mengsel en een andere bereidingswijze.
Voor voedingswaarden voer je de werkelijk gebruikte producten en hoeveelheden in de receptcalculator in. Weeg ingrediënten die per 100 gram zijn geëtiketteerd; een eetlepel havermout is niet automatisch hetzelfde gewicht als een eetlepel lijnzaad. Verdeel de complete berekening over twee porties.