Je mengt meel met water en olie, rolt na een korte rust vier dunne rondjes uit en bakt ze één voor één in een pan. Daarna vouw je er warme zwarte bonen, maïs en tomaat in. De vulling staat klaar voordat de eerste ronde de pan in gaat.
Voor twee personen gebruik je een kom, deegroller, koekenpan en kleine pan. Eet de vier platte broden direct bij deze maaltijd.
Ingrediënten voor vier wraps
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Volkoren tarwemeel | 180 g, plus een beetje voor het werkvlak |
| Warm water | 135 ml, zo nodig iets extra |
| Olie voor het deeg | 15 g |
| Zwarte bonen, gebruiksklaar en uitgelekt | 240 g |
| Maïs uit blik, uitgelekt | 120 g |
| Tomaat | 200 g |
| Ui, schoongemaakt | 80 g |
| Olie voor de vulling | 5 g |
| Komijn en peper | Naar smaak |
Bereiding
- Meng meel, 15 gram olie en warm water tot een zacht samenhangend deeg. Voeg een beetje water toe als er droog meel overblijft. Kneed kort op een licht bestoven werkvlak.
- Verdeel in vier gelijke bolletjes. Dek af en laat ongeveer 15 minuten rusten.
- Snijd ui en tomaat klein. Laat bonen en maïs uitlekken. Bak de ui in 5 gram olie, voeg tomaat en kruiden toe en verwarm vervolgens bonen en maïs volgens hun verpakking goed door.
- Rol een bolletje dun uit tot een rondje dat in je pan past. Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur en bak de eerste kant tot er lichte bruine plekjes verschijnen. Keer en bak de tweede kant; er mag geen rauw deeg meer zichtbaar zijn. Herhaal met de andere bolletjes.
- Houd de gebakken wraps tijdelijk onder een schone doek. Verdeel de warme vulling gelijk en vouw iedere wrap dicht. Serveer twee stuks per persoon.
Meel neemt niet altijd evenveel water op
De ene volkoren meelsoort vraagt iets meer vocht dan de andere. Voeg kleine beetjes toe en schrijf ze op; stort niet ineens veel water in de kom. Volg de paninstructie voor toegelaten verhitting en laat lege antiaanbakpannen niet onnodig verhitten.
Voor een sneller gerecht met gekochte wraps lees je warme bonenwraps. De gids over meel en bloem helpt bij het kiezen van het juiste pak. Tel het gebruikte extra meel en de olie mee als je de maaltijd berekent.