Op de bodem van de zak liggen droge groene halve korrels met een ronde en een platte kant. In een wintersoep geven ze het kookvocht vanzelf dikte. Schep tijdens het koken een paar korrels op en druk er enkele plat tegen de wand van de pan. Breken ze nog in harde stukjes, geef ze dan meer tijd.
Begin met de gedroogde erwten
Spoel ze in een zeef en gebruik de aanwijzing op de zak voor het water en eventueel weken. Breng ze aan de kook en zet het vuur terug zodra het water kookt. Roer geregeld over de bodem. In het Voedingscentrum-recept duurt het eerste kookdeel 40 tot 50 minuten. Daar gaan de andere groenten pas bij wanneer de erwten beginnen uiteen te vallen.
Schep een lepel uit de pan en kijk naar de korrels. Zijn ze zacht en drukken ze tot moes, voeg dan de winterwortel, prei en gesneden knolselderij toe volgens je recept. Laat ook die groente gaar worden. Proef een van de grootste stukken voor het opscheppen.
Stel de dikte pas aan het eind bij
Is de soep waterig en zijn de erwten al gaar? Laat het overtollige vocht kort verdampen en roer over de bodem. Is de soep juist dikker dan je prettig vindt, voeg dan een klein scheutje heet water toe en roer voordat je nog meer toevoegt. Werk met één pollepel als proef als je twijfelt wat voor jouw bord prettig is.
Vries een extra portie in en plan wanneer je die laat ontdooien.