Van kikkererwtenmeel en water maak je twaalf kleine, dunne pannenkoekjes. Je bakt beide kanten kort in de pan en gaart ze daarna verder in de oven. Met hüttenkäse, tomaat en basilicum verdeel je de twaalf stuks over twee lunches: zes stuks per persoon.
Ingrediënten voor twee personen
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Kikkererwtenmeel | 125 g |
| Water | 290 ml |
| Olijfolie voor het beslag | 1 theelepel |
| Zout | een snuf |
| Hüttenkäse | 300 g |
| Tomaten | 300 g |
| Basilicum | 10 g |
| Peper | naar smaak |
Gebruik een goed loslatende koekenpan en een bakplaat met bakpapier.
Bereiding
- Klop kikkererwtenmeel, water, olie en zout tot een glad beslag. Laat 30 minuten staan.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Roer het beslag opnieuw door. Verhit de koekenpan op matig vuur.
- Verdeel het beslag over twaalf kleine, dunne rondjes. Werk in meerdere rondes en houd ruimte tussen de rondjes. Bak elke kant ongeveer een minuut tot hij goudkleurig is en het rondje zich laat keren. Schep steeds eerst een kleine hoeveelheid in de pan; verdeel eventueel overgebleven beslag over de nog te bakken rondjes.
- Leg de twaalf bodems op de beklede bakplaat. Bak ze nog 10 minuten in de oven tot ze gaar zijn. Verdeel ze over twee borden en laat ze kort afkoelen voordat je de koude topping toevoegt.
- Snijd de tomaten en basilicum. Verdeel de hüttenkäse, tomaten en basilicum over de twaalf bodems en geef ieder zes stuks. Voeg peper toe naar smaak.
Beslag en porties
Laat de rusttijd niet weg om sneller klaar te zijn. Roer voor elke bakronde door, zodat het meel niet onder in de kom blijft zitten. Maak de bodems niet ineens veel groter of dikker: de korte panfase en de ovenfase horen bij deze kleine, dunne rondjes.
Voor gevulde rolletjes met een tarwe-ei-melkbeslag zijn er hartige crêpes met bonenvulling. Dat beslag vraagt om een andere bereiding.
Reken je de maaltijd uit met de receptcalculator, neem dan alle werkelijk gebruikte ingrediënten mee en deel door twee maaltijdporties. Twaalf kleine bodems zijn hier geen twaalf lunches.