De droge korrels gaan bij de zachte bosui in de pan. Je schept ze door de olie en voegt daarna tomatenpuree en water toe. De groene groente bereid je apart; pas op het bord komen de rijst, warme tofublokjes en paksoi bij elkaar.
Voor twee borden gebruik je een kookpan met passende deksel en een tweede pan voor het roosteren en roerbakken. Die tweede pan gebruik je achtereenvolgens, zodat je geen derde kookpit nodig hebt.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Zilvervliesrijst, droog | 150 g |
| Stevige naturel tofu, uitgelekt | 200 g |
| Paksoi, schoongemaakt | 400 g |
| Bosui, schoongemaakt | 40 g |
| Tomatenpuree | 20 g |
| Olie voor de rijst | 10 g |
| Olie voor de paksoi | 5 g |
| Pijnboompitten | 15 g |
| Gemalen komijn en zwarte peper | Naar smaak |
| Water | Volgens de gaarmethode op jouw rijstverpakking, plus eventueel iets extra |
Kies rijst met een aanwijzing om met afgemeten water onder deksel gaar te koken. Een product dat ruim water en afgieten vraagt, gebruikt een andere methode. Schrijf de waterhoeveelheid voor 150 gram uit jouw verpakking vooraf op.
Begin met de rijstpan
- Maak de bosui schoon en snijd fijn. Snijd de uitgelekte tofu in blokjes.
- Verwarm 10 gram olie in de kookpan en laat de bosui zacht worden.
- Schep de droge rijst erdoor tot de korrels een dun glanzend laagje hebben. Voeg tomatenpuree, komijn en peper toe en bak kort mee.
- Voeg het afgemeten water toe en volg de gaar- en rusttijd van jouw product. Controleer tijdens de bereiding of de korrels voldoende vocht hebben; voeg zo nodig een scheutje toe.
Gebruik de tweede pan achtereenvolgens
Rooster eerst de pijnboompitten in een droge pan licht en schep op een schoon bord. Was de paksoi en snijd in repen. Verwarm daarna 5 gram olie in dezelfde geschikte pan en roerbak de paksoi beetgaar.
Schep de tofublokjes door de gare rijst en verwarm volgens de tofuverpakking totdat alles goed heet is. Is de rijst te droog geworden, voeg dan een klein scheutje water toe. De rijst hoeft geen droge losse korrels te hebben.
Verdeel alle onderdelen
Verdeel rijst en tofu over twee borden. Geef ieder de helft van de paksoi en de geroosterde pitten. Neem voor een berekening ook beide oliehoeveelheden en de tomatenpuree mee.
De methode van het Voedingscentrum bakt de rijst eerst met smaakmakers en bereidt de paksoi eveneens apart. Bij rijst kiezen bepaal je de gewenste korrel en bereiding. Vergelijk voor andere gerechten tofu en tempé en tel in de receptcalculator alle werkelijk gebruikte ingrediënten samen op.