Rode linzen garen eerst met fijngehakte groente tot een vrij droog mengsel. Noten, broodkruim, ei en kaas binden dat tot een snijdbaar gebraad uit een cakevorm. Laat het na het bakken tien minuten staan voordat je het met tomatensaus over vier borden verdeelt.
Ingrediënten voor vier porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Olijfolie voor het gebraad | 1 eetlepel |
| Boter | 15 g |
| Grote ui | 1 |
| Bleekselderij | 2 stengels |
| Knoflook | 4 tenen, verdeeld |
| Kastanjechampignons | 200 g |
| Rode paprika | 1 |
| Grote wortel | 1 |
| Gedroogde oregano en gerookt paprikapoeder | elk 1 theelepel |
| Rode linzen, droog | 100 g |
| Tomatenpuree | 2 eetlepels |
| Groentebouillon | 300 ml |
| Vers broodkruim | 100 g |
| Gemengde ongezouten noten, grof gehakt | 150 g |
| Grote eieren | 3 |
| Geraspte cheddar | 100 g |
| Platte peterselie | een handje |
| Olijfolie voor de saus | 2 eetlepels |
| Rozemarijn | 1 takje |
| Passata | 400 ml |
| Peper en zout | naar smaak |
Gebruik een met bakpapier beklede cakevorm van 1,5 liter, een ruime koekenpan en een sauspan.
Bereiding
- Hak ui, bleekselderij, champignons en twee tenen knoflook fijn. Snijd de paprika klein en rasp de wortel. Bak ui en bleekselderij ongeveer 5 minuten in de eetlepel olie en boter. Bak knoflook en champignons 10 minuten mee, daarna paprika en wortel 3 minuten en kruiden 1 minuut.
- Roer de droge linzen en tomatenpuree erdoor. Voeg na een minuut de bouillon toe. Laat heel zacht ongeveer 25 minuten garen tot de linzen gaar zijn, het vocht opgenomen is en het mengsel vrij droog is. Laat afkoelen.
- Verwarm de oven op 180 °C, of 160 °C hetelucht. Meng broodkruim, noten, losgeklopte eieren, cheddar en gehakte peterselie door het afgekoelde mengsel. Schep in de vorm en druk aan.
- Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Haal de folie weg en bak nog 20 minuten tot het gebraad stevig en gaar is.
- Verwarm voor de saus de twee eetlepels olie met de twee overige, gesneden tenen knoflook en rozemarijn, zonder te bruinen. Voeg passata toe en laat 15 minuten zacht koken.
- Laat het gebraad 10 minuten in de vorm staan. Stort voorzichtig, verwijder het papier en snijd in plakken. Verdeel gebraad en saus over vier porties.
Snijden of opscheppen
Gebruik geen natte, uitgelekte linzen als vervanging voor de droge linzen in deze verhoudingen. Voor een zachte vulling onder aardappelpuree is er linzen-aardappelovenschotel.
In de receptcalculator deel je het hele gebraad en de geserveerde saus door vier maaltijden, niet door een willekeurig aantal plakken.