Uit de grote knol met een paarsgele schil snijd je eerst een vlak stuk zodat hij niet wegrolt. Snijd daarna gelijke plakken van het gele vruchtvlees. Maak er staafjes van die ongeveer even dik zijn. Op de bakplaat houd je ze uit elkaar. Steek tegen het einde een vork door het dikste staafje. Zo voel je of het midden gaar is, ook als de buitenkant al kleurt.
Maak een gelijkmatige portie
Zet de knol op zijn vlakke kant en snijd de schil weg. Maak plakken van ongeveer één centimeter dik en snijd die in repen van ongeveer dezelfde dikte. Meet voor een eerste ronde bijvoorbeeld 300 gram schoongemaakte repen af. Meng ze met een dun laagje olie en verspreid ze over een lage plaat zonder stapels. Als je een tweede groente wilt roosteren, houd die op een eigen deel van de plaat. Dan kun je hem eerder uit de oven halen als hij sneller gaart.
Kijk naar kleur én gaarheid
Het recept van PLUS legt de koolraap op een aparte schaal bij 180 °C en roostert die in dat gerecht ongeveer 20 minuten. Gebruik die tijd als moment om te kijken, samen met de instelling van je oven. Keer de repen om als één zijde eerder kleurt. De vork moet gemakkelijk door het dikste stuk gaan. Voelt dat nog hard aan, geef de repen langer en controleer opnieuw. Kleuren de uiteinden te snel, laat de repen dan verder garen op een lagere temperatuur.
De binnenkant blijft zacht. Serveer de repen direct, bijvoorbeeld naast een bonenschotel. Voor een volgende keer kun je de hoeveelheid olie bij je portie afmeten en opschrijven welke dikte thuis goed uitkwam.