Bij een knobbelige wortel kom je moeilijk tussen de uitlopers. Met de rand van een theelepel schraap je ook tussen de uitlopers het bruine vel weg. Voor een bouillon kun je de plakjes vóór het serveren eruit halen. In een saus of roerbakgerecht mag de smaakmaker juist blijven zitten. Snijd hem daarvoor fijn of gebruik een rasp.
Schraap eerst het stukje dat je nodig hebt
Breek of snijd een stuk van de wortel en was het. Houd het op de plank of in je hand en schraap met de rand van een theelepel korte strookjes schil weg. Draai het stuk steeds een beetje. Kom je niet bij een smalle vertakking, haal die dan los en schraap het losse stukje schoon.
Kies de vorm bij het gerecht
- Plakjes om te laten trekken. Snijd de gember in een paar grotere plakjes. Haal die eruit vóór het serveren. Vergelijk het trekken en zeven bij zelf groentebouillon maken.
- Kleine stukjes om mee te eten. Snijd de plakjes in smalle reepjes en daarna in kleine stukjes.
- Rasp om door een saus te roeren. Rasp het schoongemaakte deel fijn. Schraap de geraspte gember van de achterkant van de rasp en voeg toe wat je recept vraagt.
Wil je zowel gember als citroenschil gebruiken? Houd het raspsel apart en lees hoe je een citroen raspt en uitperst. Bij kruiden en specerijen gebruiken kies je de combinatie die bij je gerecht past.