Je mengt gare korrels met kleine wortelstukjes, doperwten en stukjes gebakken ei. Bereid de rijst en het ei eerst apart. Zo kun je de groente gaar laten worden voordat je de losse onderdelen samen in de pan verhit.
Deze hoeveelheden zijn voor twee porties. Reken op ongeveer 30 minuten, of korter met correct bewaarde gare rijst.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Zilvervliesrijst | 150 g droog, of het zelf gemeten gekookte equivalent |
| Eieren | 4 stuks |
| Wortel | 200 g schoongemaakt |
| Doperwten | 200 g uit de diepvries |
| Zonnebloemolie | 15 ml |
| Sojasaus met minder zout | 15 ml |
Zo maak je het
- Kook droge rijst volgens de verpakking. Wil je bestaande gekookte rijst gebruiken, controleer dan eerst wanneer en hoe die bewaard is; gebruik niet zomaar 150 g gekookt als vervanging voor 150 g droog.
- Snijd de gewassen wortel in kleine blokjes. Kook wortel en diepvriesdoperwten volgens de benodigde bereiding tot ze gaar zijn. Laat goed uitlekken.
- Klop de eieren los. Verwarm 5 ml olie in een koekenpan en bak het ei al roerend tot het volledig gestold is. Schep op een schoon bord.
- Verwarm de overige 10 ml olie in een ruime pan. Bak de gare wortel en erwten kort, voeg rijst en sojasaus toe en schep goed om.
- Meng de stukjes gaar ei erdoor. Verhit alles volledig. Werk je met bewaarde rijst, warm het hele gerecht dan door tot het overal stomend heet is. Verdeel over twee borden.
Gebruik de juiste productvorm
Gekookte rijst hoort binnen twee uur in een koelkast van 4 °C en is daar volgens het Voedingscentrum twee dagen houdbaar. Rijst die al opnieuw is opgewarmd gebruik je hier niet nogmaals. Neem bij twijfel over de bewaarroute nieuwe droge rijst.
Porties en bewaren
Heb je hiervoor eerder gekookte rijst opnieuw verhit, eet de gemaakte porties dan op. Wat na dat opnieuw opwarmen overblijft, gooi je weg; het gaat niet nogmaals de koelkast in voor een volgende opwarming.
Maak je het gerecht met nieuw gekookte rijst, dan kun je een nog niet bewaarde portie binnen twee uur gekoeld wegzetten en de bewaarroute voor restjes volgen. Noteer de bereidingsdatum en dat deze portie nog niet opnieuw is opgewarmd.