Gare maïspap wordt in een ondiepe schaal eerst koud en stevig. Daarna snijd je er plakken van die je op een hete griddle bruin bakt. Met witte bonen in tomatensaus verdeel je de hele hoeveelheid over vier maaltijden; reken ook op ongeveer een uur koelen.
Ingrediënten voor vier porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Instant polenta, droog | 300 g |
| Water of groentebouillon | 700 ml |
| Boter | 20 g |
| Olie voor de schaal en plakken | 15 g |
| Witte bonen, gebruiksklaar en uitgelekt | 480 g |
| Tomatenblokjes met sap | 400 g |
| Ui, schoongemaakt | 100 g |
| Knoflook | 1 teen |
| Olie voor de saus | 10 g |
| Oregano | 1 theelepel |
| Peper | naar smaak |
Gebruik een ondiepe schaal, kookpan, sauspan en een voor direct bakken geschikte griddle of barbecuebakplaat.
Bereiding
- Breng de 700 ml vloeistof aan de kook. Roer de instant polenta erdoor en kook al roerend ongeveer 3–5 minuten tot dik en glad. Controleer ook de aanwijzingen van het gekozen product. Meng de boter erdoor.
- Vet de ondiepe schaal licht in met een klein deel van de 15 gram olie. Spreid de polenta hierin uit tot een laag van ongeveer 2 cm. Laat kort uitdampen en zet binnen twee uur gekoeld weg. Laat in de koelkast ongeveer een uur stevig worden; controleer of de laag zich laat snijden.
- Snipper ui en knoflook. Bak de ui in de 10 gram olie zacht, voeg knoflook, tomaten en oregano toe en laat zacht koken. Spoel de gebruiksklare bonen zo nodig, laat uitlekken en verwarm ze volledig mee.
- Verwarm de griddle voor directe hitte op 180–230 °C, volgens de bediening van het toestel. Snijd de koude polenta in rechthoeken of punten en bestrijk met de rest van de 15 gram olie.
- Bak de plakken ongeveer 4–5 minuten per kant tot bruin en vanbinnen heet. Verdeel alle plakken en de bonensaus over vier borden.
Zacht laten of laten opstijven
Voor zachte polenta met ratatouille en kikkererwten schep je de maïspap direct uit de pan. Hier moet hij juist eerst stevig worden, zodat hij heel blijft bij het keren.
Gebruik in de receptcalculator het droge polentagewicht en de werkelijk gebruikte bonen, boter en olie. Het extra gewicht van kookwater is geen extra droog graan.