Flinterdunne vellen krijgen met een kwast een dun laagje olie voordat je ze op elkaar legt. De gare groentevulling moet niet meer dampen en mag geen plas vocht bevatten. Vouw de zijkanten naar binnen en sluit de onderkant over de vulling. De gesloten rolletjes krijgen in de oven een broze goudbruine buitenkant.
Je maakt vier pakketjes, twee per bord, met een salade erbij. Gebruik een hapjespan, zeef, kwast en bakplaat. Reken op 25 minuten voorbereiden, ongeveer 15 minuten kort afkoelen van de vulling en 20 tot 25 minuten bakken. Ontdooi het deeg vooraf zoals de verpakking voorschrijft.
Ingrediënten voor twee porties
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Filodeeg | 8 vellen, ongeveer 20 bij 25 cm per vel |
| Prei, schoongemaakt | 300 g |
| Witte bonen, gebruiksklaar en uitgelekt | 240 g |
| Feta | 60 g |
| Olijfolie voor de vulling | 10 g |
| Olijfolie voor het deeg | 20 g |
| Komkommer voor erbij | 200 g |
| Tomaat voor erbij | 200 g |
| Citroensap voor de salade | 10 ml |
| Zwarte peper | Naar smaak |
Bereiding
- Snijd de prei in dunne ringen en was zorgvuldig. Bak ongeveer 10 minuten met 10 gram olie op matig vuur tot de prei zacht is. Schep de bonen erdoor en verwarm goed door.
- Laat de vulling zo nodig uitlekken in een zeef. Spreid uit op een schone schaal en laat kort afkoelen tot er geen stoom meer afkomt. Meng de verkruimelde feta erdoor.
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Leg één vel op je werkvlak, bestrijk dun met een deel van de 20 gram olie en leg er een tweede vel op. Houd de overige vellen afgedekt volgens de verpakking zodat ze niet uitdrogen.
- Schep een kwart van de vulling nabij de korte onderkant, met ruimte langs de randen. Vouw de zijkanten naar binnen en rol vanaf onder op tot een gesloten rechthoekig pakketje. Leg met de naad naar beneden op bakpapier.
- Herhaal voor vier pakketjes en bestrijk de bovenkant met de resterende deegolie. Bak volgens de verpakking, ongeveer 20 tot 25 minuten, tot de vellen gaar en goudbruin zijn en het midden heet is.
- Was en snijd komkommer en tomaat, meng met citroensap en peper. Verdeel de salade en de vier pakketjes over twee borden.
Houd het deeg dun en de vulling stevig
Een scheurtje in de bovenste laag kun je met een klein stukje van een passend vel afdekken en dun bestrijken. Gebruik geen grote natte klomp vulling: die maakt sluiten lastiger en kan de bodem slap houden.
De vellen verschillen per merk in gewicht en formaat. Noteer bij de receptcalculator het daadwerkelijk gebruikte totaalgewicht, niet een willekeurige standaardwaarde per vel. De warme bonenwraps gebruik je als je wel een gevulde rol wilt maar geen broze laagjes wilt bakken.