Een blokje, een lepel poeder en een vloeibaar concentraat geven niet vanzelf dezelfde hoeveelheid kookvocht. Zoek eerst hoeveel water bij de voorgeschreven dosis hoort. Daarmee maak je de hoeveelheid die je nodig hebt voor de pan, in plaats van op kleur te gokken.
Voor soep, rijst of een saus maakt het ook verschil of het vocht volledig in het gerecht blijft of later wordt afgegoten. Noteer wat je daadwerkelijk toevoegt als je het gerecht wilt berekenen.
Begin bij de dosering
Lees of de aanwijzing gaat over één blokje, een aantal gram poeder of een hoeveelheid vloeibaar concentraat. Controleer daarna of er staat hoeveel water je toevoegt of hoeveel bereid product je ermee maakt. Dat zijn verschillende aanwijzingen.
De fabrikant van Knorr Professional Groentebouillon Authentiek geeft bijvoorbeeld een opbrengst van 500 liter bij een verpakking van 10 kilogram. Dat is voor dit specifieke poeder gemiddeld 20 gram per liter bereide bouillon. Die verhouding mag je niet op ieder potje of blokje toepassen.
Reken een kleinere hoeveelheid uit
Bij een gekozen gebruiksaanwijzing van 20 gram poeder per liter hoort:
| Gewenste hoeveelheid | Rekening | Poeder |
|---|---|---|
| 250 ml | 0,25 × 20 g | 5 g |
| 750 ml | 0,75 × 20 g | 15 g |
| 1,5 liter | 1,5 × 20 g | 30 g |
Gebruik de aanwijzing op jouw verpakking voor het oplossen en de hoeveelheid water. Een keukenlepel is geen vast gewicht poeder. Kies bij kleine hoeveelheden een weegschaal die deze hoeveelheid kan meten; lees zo nodig bereik en aflezing van een keukenweegschaal.
Kijk naar de rest van het gerecht
Voeg je ook kaas, een gekruide saus of andere zoute ingrediënten toe, proef dan het geheel voordat je extra zout toevoegt. Bij indampen verdwijnt water, terwijl de toegevoegde hoeveelheid zout niet daardoor verdwijnt.
Gebruik je voor voedingsregistratie de waarden van het droge poeder, voer dan het droge gewicht in. Gebruik je een invoer voor de aangemaakte vloeistof, dan hoort daar de passende bereiding en hoeveelheid bij. Tel beide niet tegelijk mee. Bij zout op het etiket zie je hoe je de vermelde waarde naar een portie vertaalt. Voor een soep die je alleen hoeft op te warmen, beoordeel je juist de verpakking en het uiteindelijke aantal kommen.